د ماریا کومیلا لخوا La کامل پخلی دا د کاتالان منظرې په څیر متفاوت دی. حتی د ډوډۍ لپاره ترکیبونه د سیمې څخه سیمې او ځای ته توپیر لري.
د ځایی کرنې او کب نیولو محصولاتو سره ، خواړه چمتو شوي چې کولی شي تاسو بیا بیا حیران کړي. د مار-مونتانیا خواړه دلته مهم رول لوبوي. په دې لوښو کې، د بحر او غرونو محصولات یوځای شوي، نو له دې امله زینګ او چرګ د خوږ او مساله لرونکي ساس سره یوځای کیږي.
کتلان ډیر ښه، په پراخه کچه او ناوخته خوري. د غرمې ډوډۍ د ماسپښین تر 14:00 بجو پورې نه ورکول کیږي او د شپې شاوخوا 22:00 بجې دي. مګر بیا دا ډیر وخت نیسي ، خواړه هم د کاتالانانو لپاره دي او له هرڅه دمخه ، د اړیکو او ټولنیز کیدو فرصت.
په کوما-روګا رستورانتونه تاسو به وکولی شئ ټول هغه ډولونه ومومئ چې په کاتالان خواړه کې شتون لري.
د کاتالان د خواړو ترکیبونه
پیل کونکي – اپریټس – اشتها کونکي
- د پخې شوې سبزیجاتو سلاد – اسکالیودا – د پخې شوې سبزیجاتو سلاد
- ډوډۍ د روميانو او هام سره - Pa amb tomaquet i pernil - د روميانو او هام سره ډوډۍ
- تور وريجې د کټل فش سره - تور وريجې د کټل فش سره - تور وريجې د سکويډ سره
- هوږه او غوړي – ټول اولي – هوږه او غوړي
- د بروکولي سوپ - د بروکولي سوپ - د بروکولي سوپ
- اچار شوي مرخیړی – بولیټس amb سرکه – اچار شوي مرخیړی
- د لہسن سوپ - سوپا دی آل - د لہسن سوپ
- په سرکه کې انچویز - مرینټ شوي اینچوویز - مرین شوي اینچوویز
- د سبزیجاتو سره کوډ - Bacallà amb verdures - د سبزیجاتو سره کوډ
- د مونک فش او سمندري غذا سلاد - د مونک فش او سمندري غذا سلاد
- کټل فش د روميانو سره - Sèpia amb tomàquet - Cuttlefish د روميانو سره
- د مڼو سره د خرگوش تریین – کونل امب پوما ترین – خرگوش تریین
اصلي خواړه - اصلي خواړه - اصلي خواړه
- کاتالان پالک - کاتالان پالک - کاتالان پالک
- د لا کیلانیانا خوښوي – لوبیا او لا کیلانیانا
- کاتالان پایلا – کاتالان پایلا – کاتالان پایلا
- پایلا ویلینزیانا – ویلینسیا پایلا
- د مچھلی سوکیټ - سوکیټ دی پیکس - د کب کاسرول
- پخه شوي ملټ - مولز ال فارن - د تنور ملټ
- ګمباس ال اجیلو – ګمبس امب آل – ګمباس ال اجیلو
- پخه شوې سمندري بریم - بیسوک ال فارن - د ډورډ ډیل تنور
- چرګ د لوبستر سره – Pollastre amb Llagosta – چرګ او لوبستر
- د مالورکان سټایل کټل فش - د مالورکان سټایل کټل فش - د مالورکان سټایل سکویډ
- د کاتالان سټایل کینیلونی - کینیلون ډی اسټیل کاتالا - کاتالان سټایل کینیلونی
- د خرگوش او بادامو ساس - د بادامو په ساس کې خرگوش
- نوډل د لییدا په سټایل کې - فیدیوس او لیلیډا په سټایل کې نوډلز
- د ټرفل سره هیک - Lluç amb tòfona - د ټرفونو سره هیک کړئ
- د لوبسټر کالډیریټا - کالډیریټا دی لاګوستا - د لوبسټر سوپ
- د ورېښمو ریبونه د غوړ شوي لہسن سره - Costelles de xai amb alls fregits - د وریجو چپس د غوړ شوي لہسن سره
- سیلر مونک فش - مارینر ریپ - د مارینرا سټایل مانک فش
- مشرومونه د snails سره – Bolets amb cargols – د snails سره مشروم
- Escudella de payés – escudella de pagés – د بزګر سوپ
- خرگوش سره خرگوش – Conill amb cargols – خرگوش د snails سره
ډیسټریټ ډیسټریټ ډیسټریټ
- کاتالان کریم
- د مڼې او اناناس کمپوټ د آیس کریم سره - Compote de poma i pinya amb crema de gelat - د مڼې او اناناس کمپوټ د آیس کریم سره
- د پنیر سره Quince – Codonyat amb formatge – Quince with پنیر
- نارنج د شاتو او بادامو سره – Taronges amb mel i ametlles – نارنج د شاتو او بادامو سره
- منجر بلانکو دی تاراګونا - مینجر بلانک دی تاراګونا - د تاراګونا سپین کریم
- سوځول - کریمات - سوځول کافي
- د لیمو فلان - فلیم دی لیمونا - لیمون فلان
- د ایپل پائی - پیسټیس دی پوما - د ایپل پائی
La Calçotada de Valls
Calçot یو پیاز دی چې لیک ته ورته دی. په Valls او شاوخوا سیمو کې، د تاراګونا په لویدیځ کې، دا پیاز تولیدیږي.
هر کال، د جنورۍ په وروستۍ یکشنبه، د کالکوټاډا په والس کې یو لوی جشن لمانځل کیږي. تاسو واقعیا نشئ کولی دا کلمه وژباړئ، شاید د "لوی پیاز ډوډۍ" سره. مګر د کالوټو چمتو کول او مصرف یوازې خواړه ندي، دا یو دین دی. د ټول کاتالونیا څخه خلک دې جشن ته راځي او د کالکوټاډا لمانځي.
وخت 45 دقیقې
اجزا: په هر شخص کې 18 کیلوټو
د کالکوټس ریښې لږ څه پرې شوي ترڅو خاوره نرمه کړي. بیا کالکوټس د 15 دقیقو لپاره د تاکونو (په بدیل ډول چارکول) باندې پخیږي او ټوټه ټوټه کوي. بهرنۍ شنه هر ځای سوځي او داخلي سپین پخوي. پای ته رسیدو سره، کالکوټس په ټایل کې خدمت کیږي، د ډپ کولو ساس سره.
کالکوټس ستاسو په لاسونو خوړل کیږي. د یو سره دا ملاتړ کیږي او د بل سره بهرنۍ سوځول شوې برخه په مهارت سره لرې کیږي. هغه څه چې پاتې دي خوندور سپینه داخلي ده. موږ دا په ساس کې ډوب کوو، سر یې په غاړه کې ایښودل شوی او کالکوټ د خولې په لور لارښوونه کیږي.
"سالبیتکسډا" ساس
اجزاء:
- 12 پخلي شوي روميانو
- 100 ګول شوي هیزلن
- 4 ajos
- د پودینې 1 څاڅکي
- 1 د پارسلی سپری
- ¼ l غوړ او سرکه
- سره مرچک
- مالګه او تور مرچ
- د سپینې ډوډۍ 2 ټوټې
روميان او هوږه په تودوخه کې غوړ شوي او پوستکي شوي دي. هوږه، هزلنټ، پوټکی، پارسلي او د ډوډۍ ټوټې په هاوان کې مینځل کیږي. ډوډۍ مخکې له سرکه سره لمده شوې. بیا مرچ او روميان مات شوي او اضافه شوي او هر څه په ګولۍ کې مینځل کیږي. بیا ورو ورو غوړ او موسم د مالګې او مرچ سره اضافه کړئ.
دا یو خوندور هیواد دی چې د کالکټ فصل په جریان کې بهر پخیږي.
رومیسکو ساس – رومیسکو ساس
اجزاء:
- 3 پخلي شوي روميانو
- د لہسن 2 ګلونه
- 6 ایالتونه
- 6 خام بادام.
- د ټوټې 1 ټوټه
- 1 pimiento rojo
- 1 چمچ سرکه.
- 1 dl اضافي ورجن زیتون غوړ.
- SAL
پخه شوي روميان د لہسن، مرچ او وچې ډوډۍ سره په ورته تنور کې د 200ºC په تودوخې د 30 دقیقو لپاره واچوئ. کله چې پخه شي، پریږدئ چې یخ شي. که چیرې ډوډۍ ډیره پخه شي، لومړی یې له تنور څخه لرې کړئ.
بادام او هزلنټ په هاوان کې پیس کړئ. بیا ټوټه شوي توسټ په کریم کې د یو چټک سرکه، مرچ او لہسن سره وویشئ، غوړ شوي روميان او مالګه اضافه کړئ. د زیتون غوړ په ورو اضافه کولو سره کریمي پورې ووهئ. بیا، ساس سړه وساتئ او پریږدئ چې آرام شي. خوند ورځ په ورځ وده کوي.
زموږ سپارښتنه: د کاتالان خواړه وخورئ.
