מחסור בויטמינים ומינרלים בחברה המודרנית

היום אני שוקל את שפע האוכל והטיפולים ובאמצע עידן המידע יש יותר ויותר אנשים הסובלים מגירעונות ויטמינים ומינרלים. זה מה שמכונה "הנטל הכפול של תת-תזונה", לפי נשיא האגודה לתזונה הספרדית (SEN) ופרופסור באוניברסיטת סרגוסה, לואיס מורנו. סידן, ברזל, אשלגן, ויטמינים A, D וחומצה פולית הם חלק מהרכיבים התזונתיים שלפי רשויות התזונה נמצאים במחסור בתזונה של שכבות שונות באוכלוסייה. עם זאת, יש הרבה מזונות עשירים בנתרן, שומן וסוכר מוסף.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) מכיר בבעיה ומזהיר שצריכה גבוהה של משקאות או מזונות עשירים בסוכרים מפחיתה את האיכות התזונתית של התזונה, שכן היא מספקת כמות ניכרת של אנרגיה החסרה בחומרי הזנה. "זה תורם להגברת השכיחות של השמנת יתר, יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם, הגורמים העיקריים לתמותה", מסבירה ננסי באביו, נשיאת המכללה לדיאטנים-תזונאים של קטלוניה (קודינוקט).

מקור: La Vanguardia