Mariya Komellas tomonidan La kataloniya oshxonasi Kataloniya manzarasi kabi rang-barang. Hatto taom uchun retseptlar mintaqadan mintaqaga va joydan joyga farq qiladi.
Mahalliy qishloq xo'jaligi va baliq ovlash mahsulotlari bilan sizni qayta-qayta ajablantiradigan taomlar tayyorlanadi. Bu erda Mar-i-muntanya taomlari muhim rol o'ynaydi. Ushbu idishlarda dengiz va tog'lardan olingan mahsulotlar birlashtiriladi, shuning uchun qisqichbaqalar va tovuqlar shirin va baharatlı sous bilan birlashtiriladi.
Kataloniyaliklar juda yaxshi, keng va kech ovqatlanadilar. Tushlik soat 14:00 ga qadar berilmaydi, kechki ovqat esa 22:00 atrofida. Ammo keyin bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin, oziq-ovqat ham kataloniyaliklar uchun va, birinchi navbatda, muloqot va muloqot qilish uchun imkoniyatdir.
In Koma-ruga restoranlari Siz Kataloniya oshxonasida mavjud bo'lgan barcha xilma-xillikni topishingiz mumkin.
Kataloniya oshxonasi retseptlari
Boshlang'ichlar - Aperitus - Aperitivlar
- Qovurilgan sabzavotli salat - Escalivada - panjara sabzavotli salat
- Pomidor va jambonli non – Pa amb tomaquet i pernil – Pomidor va jambonli non
- Baliqli qora guruch - Baliqli qora guruch - kalamar bilan qora guruch
- Sarimsoq va yog '- hammasi i oli - sarimsoq va yog'
- Brokkoli sho'rva - Brokkoli sho'rva - Brokkoli sho'rva
- Tuzlangan qo'ziqorinlar - Bolets amb sirkasi - tuzlangan qo'ziqorinlar
- Sarimsoq sho'rva - Sopa d'all - sarimsoq sho'rva
- Sirka ichidagi hamsi - Marinadlangan hamsi - Marinadlangan hamsi
- Sabzavotli cod - Bacallà amb verdures - sabzavotli cod
- Monkfish va dengiz mahsulotlari salatasi - Monkfish va dengiz mahsulotlari salatasi
- Pomidorli murabbo - Sèpia amb tomàquet - Pomidorli murabbo
- Olma quyon terisi – konill amb poma terrine – olma bilan quyon terisi
Asosiy taomlar – Asosiy taomlar – Asosiy taomlar
- Katalan ismaloq - Katalan ismaloq - Katalan ismaloq
- Faves a la catalana - fasol a la katalana
- Katalan paella - Katalan paella - Katalan paella
- Paella valenziana - Valensiya paellasi
- Baliq suketi - Suquet de Peix - baliq güveç
- Pishirilgan kefal - Molls al forn - Pech kefal
- Gambas al ajillo – Gambes amb alls – gambas al ajillo
- Pishirilgan çipura - Besuc al forn - Dorade del oven
- Lobster bilan tovuq - Pollastre amb Llagosta - Tovuq va omar
- Mayorkan uslubidagi murabbo baliqlari - Mallorca uslubidagi murabbo baliqlari - Mallorca uslubidagi kalamar
- Kataloniya uslubidagi kanelloni – Canelons d'estil català – Kataloniya uslubidagi kanelloni
- Quyon va bodom sousi - Conill amb salsa d'ametlles - bodom sousida quyon
- Lleida uslubidagi noodle – Fideus a l'estil de Lleida – Lleida uslubidagi noodle
- Truffel bilan hake – Lluç amb tòfona – truffle bilan hake
- Lobster Caldereta - Caldereta de Llagosta - omar sho'rva
- Qovurilgan sarimsoqli qo'zi qovurg'alari - Costelles de xai amb alls fregits - qovurilgan sarimsoqli qo'zichoq pirzola
- Sailor monkfish- Mariner rap - marinera uslubidagi monkfish
- Salyangozlar bilan qo'ziqorinlar - Bolets amb cargols - salyangozlar bilan qo'ziqorinlar
- Escudella de payés - escudella de pages - dehqon sho'rvasi
- Salyangozlar bilan quyon - Conill amb cargols - salyangozlar bilan quyon
Shirinliklar Shirinliklar Shirinliklar
- Kataloniyalik qaymoq
- Muzqaymoqli olma va ananas kompoti – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – Muzqaymoqli olma va ananas kompoti
- Pishloqli behi - Codonyat amb formati - pishloqli behi
- Asal va bodomli apelsinlar - Taronges amb mel i ametlles - asal va bodomli apelsinlar
- Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – Tarragonaning oq kremi
- Kuygan – Cremat – Yonayotgan qahva
- Limonli go'sht - Flam de llimona - Limonli flan
- Olma pirogi - Pastis de poma - Olma pirogi
La Kalçotada de Valls
Kalcot - piyozga o'xshash piyoz. In Vodiylar va uning atrofidagi hududlar, Tarragonaning g'arbiy qismida, bu piyoz ishlab chiqariladi.
Har yili yanvar oyining oxirgi yakshanbasida Vallsda, Kalçotadada katta festival nishonlanadi. Siz bu so'zni "Katta piyozli kechki ovqat" bilan tarjima qila olmaysiz. Ammo kalotsni tayyorlash va iste'mol qilish nafaqat oziq-ovqat, balki dindir. Kataloniyaning turli burchaklaridan odamlar ushbu festivalga kelishadi va Kalçotadani nishonlashadi.
Vaqt 45 daqiqa
ingredientlar: kishi boshiga 18 kalots
Tuproqni yumshatish uchun kalchotsning ildizlari biroz kesiladi. So'ngra calcots uzumlar (muqobil ko'mir) ustida taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi, ularni parcha-parcha aylantiradi. Tashqi yashil hamma joyda yonadi va ichki oq pishiradi. Tayyor bo'lib, kalcots plitkada, sousli sous bilan xizmat qiladi.
Kalcots sizning qo'llaringiz bilan yeyiladi. Biri bilan qo'llab-quvvatlanadi, ikkinchisi bilan tashqi kuygan qism mohirlik bilan chiqariladi. Qolgan narsa - mazali oq ichki makon. Biz buni sousga botiramiz, bosh bo'yniga qo'yiladi va kalcot og'iz tomon yo'naltiriladi.
"Salbitxada" sousi
ingredientlar:
- 12 ta pishgan pomidor
- 100 g qovurilgan findiq
- 4 sarimsoq
- 1 novda yalpiz
- 1 dona maydanoz
- ¼ l yog 'va sirka
- qizil qalampir
- Tuz va qora murch
- 2 tilim oq non
Pomidor va sarimsoq olovda qovuriladi va tozalanadi. Sarimsoq, findiq, yalpiz, maydanoz va non bo'laklari ohakda maydalanadi. Non avval sirka bilan namlanadi. Keyin qalampir va pomidor eziladi va qo'shiladi va hamma narsa pulpaga aylanadi. Keyin asta-sekin yog 'qo'shing va tuz va qalampir qo'shing.
Bu Kalcot mavsumida ochiq havoda pishiriladigan mazali qishloq taomidir.
Romesko sousi - Romesko sousi
ingredientlar:
- 3 ta pishgan pomidor
- 2 tish sarimsoq
- 6 ta findiq
- 6 ta xom bodom.
- 1 tilim tushdi
- 1 ta qizil qalampir
- 1 osh qoshiq sirka.
- 1 dl qo'shimcha toza zaytun moyi.
- Sal
Sarimsoq, qalampir va quruq non qo'shilgan panjara qilingan pomidorlarni bir xil pech tortmasida 200º C da 30 daqiqa davomida. Pishirgandan so'ng, sovushini kuting. Non haddan tashqari pishgan bo'lsa, avval uni pechdan olib tashlang.
Bodom va findiqni ohakda maydalang. Keyin dilimlenmiş tostni bir chimdik sirka, qalampir va sarimsoq bilan qaymoqqa urib, ko'pirtirilgan pomidor va tuz qo'shing. Sekin zaytun moyi qo'shilishi bilan kremsi bo'lguncha uring. Keyin, sousni sovuq joyda saqlang va dam oling. Lazzat kundan-kunga rivojlanib bormoqda.
Bizning tavsiyamiz: Kataloniya oshxonasining taomlarini tatib ko'ring.
