Мария Комеллас La каталонская кухня Он столь же разнообразен, как и каталонский пейзаж. Даже рецепты блюд различаются от региона к региону и от места к месту.
Из продуктов местного сельского хозяйства и рыболовства готовятся блюда, способные удивлять вас снова и снова. Большую роль здесь играют блюда Мар-и-Мунтанья. В этих блюдах сочетаются продукты моря и гор, поэтому креветки и курица сочетаются со сладко-острым соусом.
Каталонцы едят очень хорошо, широко и поздно. Обед подается только в 14:00, а ужин — около 22:00. Но тогда это может занять много времени, ведь еда – это тоже для каталонцев и, прежде всего, возможность общения и общительности.
В Рестораны Кома-руга Вы сможете найти все разнообразие, которое существует в каталонской кухне.
Рецепты каталонской кухни
Закуски – Аперитус – Закуски
- Салат из жареных овощей – Эскаливада – Овощной салат на гриле
- Хлеб с помидорами и ветчиной – Pa amb tomaquet i pernil – Хлеб с помидорами и ветчиной
- Черный рис с каракатицей – Черный рис с каракатицей – Черный рис с кальмарами
- Чеснок и масло – all i oli – чеснок и масло
- Суп из брокколи – Суп из брокколи – Суп из брокколи
- Маринованные грибы — Болец с уксусом — маринованные грибы
- Чесночный суп – Sopa d'all – чесночный суп
- Анчоусы в уксусе – Маринованные анчоусы – Маринованные анчоусы
- Треска с овощами – Bacallà amb verdures – треска с овощами
- Салат из морского черта и морепродуктов – Салат из морского черта и морепродуктов
- Каракатица с помидорами – Sèpia amb tomàquet – Каракатица с помидорами
- Яблочный террин из кролика – террин из конилла амб пома – террин из кролика с яблоком
Основные блюда – Основные блюда – Основные блюда
- Каталонский шпинат – Каталонский шпинат – Каталонский шпинат
- Faves a la catalana – фасоль по-каталонски
- Каталонская паэлья – Каталонская паэлья – Каталонская паэлья
- Паэлья Валенсиана – Валенсийская паэлья.
- Рыбное суке – Suquet de Peix – рыбная запеканка
- Кефаль запеченная – Molls al forn – Кефаль в духовке
- Гамбас аль-Ахильо – Гамбес среди всех – Гамбас аль-Ахильо
- Запеченный морской лещ – Besuc al forn – Dorade del духовка
- Курица с омаром – Pollastre amb Llagosta – Курица и омар
- Каракатица по-мальоркински – Каракатица по-мальоркински – Кальмар по-мальоркински
- Каннеллони по-каталонски – Canelons d'estil català – Каннеллони по-каталонски
- Кролик и миндальный соус – Conill amb salsa d'ametlles – кролик в миндальном соусе
- Лапша в стиле Лериды – Fideus a l'estil de Lleida – Лапша в стиле Лериды
- Хек с трюфелем – Lluç amb tòfona – хек с трюфелями
- Омар Кальдерета – Кальдерета де Льягоста – суп из лобстера
- Ребрышки ягненка с жареным чесноком – Costelles de xai amb alls fregits – Отбивные из ягненка с жареным чесноком
- Морской черт - Mariner rap - морской черт в стиле маринера.
- Грибы с улитками – Bolets amb Cargols – грибы с улитками
- Escudella de payés – escudella de pages – крестьянский суп
- Кролик с улитками – Conill amb Cargols – кролик с улитками
Десерт Десерт Десерт
- Каталонский крем
- Компот из яблок и ананасов с мороженым – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – Компот из яблок и ананасов с мороженым
- Айва с сыром – Codonyat amb formatge – Айва с сыром
- Апельсины с медом и миндалем – Taronges amb mel i ametlles – апельсины с медом и миндалем
- Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – Белый крем Таррагоны
- Жженый – Кремат – Горящий кофе
- Лимонный флан – Flam de llimona – Лимонный флан
- Яблочный пирог – Pastis de poma – Яблочный пирог
Ла Кальсотада де Вальс
Кальсот — лук, похожий на лук-порей. В Valls и прилегающих районах, к западу от Таррагоны, производят этот лук.
Каждый год в последнее воскресенье января в Вальсе отмечается великий фестиваль Кальсотада. Вы не можете перевести это слово, возможно, с помощью «Большого лукового ужина». Но приготовление и употребление кальсотов – это не просто еда, это религия. На этот фестиваль приезжают люди со всей Каталонии и празднуют Кальсотаду.
Время 45 минут
ингредиенты: 18 кальсот на человека
Корни кальсота немного подрезают, чтобы разрыхлить почву. Затем кальсоты обжаривают на виноградных лозах (или на углях) в течение примерно 15 минут, переворачивая их по частям. Внешняя зелень горит повсюду, а внутренняя белая готовит. Готовые кальсоты подаются на плитке с соусом для макания.
Кальсотс едят руками. Одним его поддерживают, а другим умело удаляют обожженную снаружи часть. Остается только вкусный белый салон. Погружаем в соус, голову кладем на шею и кальсот направляем ко рту.
Соус «Сальбитчада»
Ингредиенты:
- 12 спелых помидора
- 100 г жареного фундука
- 4 чеснока
- 1 веточка мяты
- 1 веточка петрушки
- по ¼ л масла и уксуса
- красный перец
- Соль и черный перец
- 2 ломтиков белого хлеба
Помидоры и чеснок обжариваются и очищаются от кожуры на огне. Чеснок, фундук, мяту, петрушку и панировочные сухари измельчают в ступке. Хлеб предварительно пропитывают уксусом. Затем измельчают и добавляют перец и помидоры, и все измельчают в кашицу. Затем медленно добавьте масло, приправьте солью и перцем.
Это восхитительное деревенское блюдо, которое в сезон Кальсот готовят на открытом воздухе.
Соус Ромеско – Соус Ромеско
Ингредиенты:
- 3 спелых помидора
- 2 зубчики чеснока.
- 6 фундук
- 6 сырых миндалей.
- 1 ломтик тоста
- 1 красный перец
- 1 столовая ложка уксуса.
- 1 дл оливкового масла первого холодного отжима.
- Сэл
Помидоры-гриль с чесноком, перцем и подсушенным хлебом в том же ящике духовки при температуре 200°С в течение 30 минут. После запекания дайте ему остыть. Если хлеб пережарился, сначала достаньте его из духовки.
Миндаль и фундук измельчите в ступке. Затем нарезанные тосты взбейте венчиком в крем с щепоткой уксуса, перца и чеснока, добавьте обжаренные помидоры и соль. Взбейте до кремообразного состояния, медленно добавляя оливковое масло. Затем храните соус в холоде и дайте ему постоять. Вкус развивается день ото дня.
Наша рекомендация: Попробуйте блюда каталонской кухни.
