Bucătăria catalană. Principalele retete

La bucătăria catalană Este la fel de divers ca peisajul catalan. Chiar și rețetele pentru un fel de mâncare variază de la o regiune la alta și de la un loc la altul.

Cu produsele agriculturii și pescuitului local, se prepară alimente care te pot surprinde iar și iar. Mâncărurile Mar-i-muntanya joacă un rol important aici. În aceste feluri de mâncare sunt combinate produse de la mare și de la munte, așa că creveții și puiul sunt combinați cu sos dulce și picant.

Catalanii mănâncă foarte bine, pe scară largă și târziu. Prânzul nu se servește până la ora 14:00, iar cina este în jurul orei 22:00. Dar atunci poate dura mult timp, mâncarea este și pentru catalani și, mai presus de toate, o oportunitate de comunicare și sociabilitate.

În restaurante din Coma-ruga Veți putea găsi toată varietatea care există în bucătăria catalană.

Rețete din bucătăria catalană

Aperitive – Aperitus – Aperitive

• Salata de Legume Fripte – Escalivada – Salata de Legume la Gratar
• Pâine cu roșii și șuncă – Pa amb tomaquet i pernil – Pâine cu roșii și șuncă
• Orez negru cu sepie – Orez negru cu sepie – Orez negru cu calamar
• Usturoi și ulei – all i oli – usturoi și ulei
• Supa de broccoli – Supa de broccoli – Supa de broccoli
• Ciuperci murate – Bolets amb oțet – ciuperci murate
• Supă de usturoi – Sopa d'all – supă de usturoi
• Ansoa in otet – Ansoa marinata – Ansoa marinata
• Cod cu legume – Bacallà amb verdes – cod cu legume
• Salată de moc și fructe de mare – Salată de moc și fructe de mare
• Sepie cu roșii – Sèpia amb tomàquet – Sepie cu roșii
• Terină de iepure de mere – conill amb poma terrine – terina de iepure cu măr

Mâncăruri principale – Mâncăruri principale – Mâncăruri principale

• spanac catalan – spanac catalan – spanac catalan
• Faves a la catalana – fasole a la catalana
• Paella catalană – paella catalană – paella catalană
• Paella valenziana – paella valenciană
• Suquet de pește – Suquet de Peix – caserolă de pește
• Barbun la cuptor – Molls al forn – Barbun la cuptor
• Gambas al ajillo – Gambes amb alls – gambas al ajillo
• Dorada la cuptor – Besuc al forn – Dorade del cuptor
• Pui cu homar – Pollastre amb Llagosta – Pui și homar
• Sepie în stil Mallorca – Sepie în stil Mallorca – Calamar în stil Mallorca
• Caneloni în stil catalan – Canelons d'estil català – Cannelloni în stil catalan
• Sos de iepure și migdale – Conill amb salsa d'ametlles – iepure în sos de migdale
• Fidea în stilul Lleida – Fideus a l'estil de Lleida – Fidea în stilul Lleida
• Merluciu cu trufe – Lluç amb tòfona – merluciu cu trufe
• Homar Caldereta – Caldereta de Llagosta – supa de homar
• Coaste de miel cu usturoi prăjit – Costelles de xai amb alls fregits – Cotlete de miel cu usturoi prăjit
• Sailor monkfish- Mariner rap – mokfish în stil marinera
• Ciuperci cu melci – Bolets amb cargols – ciuperci cu melci
• Escudella de payés – escudella de pagés – ciorbă țărănească
• Iepure cu melci – Conill amb cargols – iepure cu melci

Desert Deserturi Desert

• Cremă catalană
• Compot de mere și ananas cu înghețată – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – Compot de mere și ananas cu înghețată
• Gutui cu branza – Codonyat amb formatge – Gutui cu branza
• Portocale cu miere si migdale – Taronges amb mel i ametlles – portocale cu miere si migdale
• Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – Crema alba de Tarragona
• Ars – Cremat – Arde cafea
• Flan de lămâie – Flam de llimona – Flan de lămâie
• Plăcintă cu mere – Pastis de poma – Plăcintă cu mere

La Calçotada de Valls

Calçotul este o ceapă asemănătoare prazului. În Valls și zonele învecinate, chiar la vest de Tarragona, se produce această ceapă.

În fiecare an, în ultima duminică a lunii ianuarie, în Valls se sărbătorește un mare festival, Calçotada. Nu prea poți să traduci acel cuvânt, poate cu „The Big Onion Dinner”. Dar prepararea și consumul de calçoți nu este doar un aliment, este o religie. Oameni din toată Catalonia vin la acest festival și sărbătoresc Calçotada.

Timp 45 de minute

ingrediente: 18 calçoți de persoană

Rădăcinile calçotului sunt tăiate puțin pentru a slăbi solul. Calçoții sunt apoi prăjiți peste viță de vie (alternativ cărbune) timp de aproximativ 15 minute, întorcându-le bucată cu bucată. Verdele exterior arde peste tot, iar albul interior se gătește. Gata, calçoții se servesc pe țiglă, cu un sos de scufundare.

Calçotul se mănâncă cu mâinile tale. Cu una se sprijină, iar cu cealaltă se îndepărtează cu pricepere piesa arsă în exterior. Ceea ce rămâne este interiorul alb gustos. O scufundam in sos, se pune capul pe gat si se ghideaza calçotul spre gura.

Sos „Salbitxada”.

ingrediente:

• 12 roșii coapte
• 100 g alune prăjite
• 4 usturoi
• 1 crenguță de mentă
• 1 crenguta de patrunjel
• ¼ l de ulei și oțet
• ardei rosu
• Sare și piper negru
• 2 felii de pâine albă

Roșiile și usturoiul se prăjesc și se curăță la foc. Usturoiul, alunele, menta, patrunjelul si pesmetul se macina intr-un mojar. Pâinea se înmoaie înainte cu oțet. Apoi ardeii și roșiile se zdrobesc și se adaugă și totul este măcinat într-o pulpă. Apoi adăugați încet uleiul și asezonați cu sare și piper.

Acesta este un preparat delicios de țară care este gătit în aer liber în timpul sezonului Calçót.

Sos Romesco – Sos Romesco

ingrediente:

• 3 roșii coapte
• 2 catei de usturoi
• 6 alune
• 6 migdale crude.
• 1 felie de pâine prăjită
• 1 pimiento rojo
• 1 lingura de otet.
• 1 dl ulei de măsline extravirgin.
• sare

Roșii la grătar cu usturoi, piper și pâine uscată în același sertar de cuptor la 200°C timp de 30 de minute. Odată copt, se lasă să se răcească. Dacă pâinea devine prea fiartă, scoateți-o mai întâi din cuptor.

Măcinați migdalele și alunele într-un mojar. Apoi bateți pâinea prăjită feliată într-o cremă cu un praf de oțet, piper și usturoi cu telul, adăugați roșiile prăjite și sare. Bateți până devine cremos cu un adaos lent de ulei de măsline. Apoi, păstrați sosul la rece și lăsați-l să se odihnească. Aroma evoluează pe zi ce trece.

Recomandarea noastră: Încercați preparatele din bucătăria catalană.