door Maria Comellas 
Vandaag weeg ik de overvloed aan voedsel en behandelingen en te midden van het informatietijdperk zijn er steeds meer mensen die last hebben van vitaminen en mineralen. Dit is wat bekend staat als "de dubbele last van ondervoeding", zoals uitgelegd door de voorzitter van de Spaanse voedingsvereniging (SEN) en professor aan de universiteit van Zaragoza, Luis Moreno. Calcium, ijzer, kalium, vitamine A, D en foliumzuur zijn enkele van de voedingsstoffen die volgens voedingsautoriteiten schaars zijn in de voeding van verschillende segmenten van de bevolking. Er zijn echter tal van voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium, vetten en toegevoegde suikers.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) erkent het probleem en waarschuwt dat de hoge consumptie van dranken of voedingsmiddelen die rijk zijn aan toegevoegde suikers de voedingskwaliteit van het dieet vermindert, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid energie levert zonder voedingsstoffen. "Dit draagt bij aan het verhogen van de prevalentie van obesitas, hypertensie en hart- en vaatziekten, de belangrijkste doodsoorzaken", legt Nancy Babio, voorzitter van het College van Diëtisten-Nutritionisten van Catalonië (Codinucat) uit.
bron: La Vanguardia
