카탈로니아 요리. 주요 요리법

La 카탈로니아 요리 카탈로니아의 풍경만큼 다양합니다. 심지어 요리의 요리법도 지역과 장소에 따라 다릅니다.

지역 농산물과 수산물을 사용하여 몇 번이고 놀라게 될 음식이 준비됩니다. Mar-i-muntanya 요리는 여기서 중요한 역할을 합니다. 이 요리에는 바다와 산의 농산물이 결합되어 새우와 닭고기가 달콤하고 매콤한 소스와 결합됩니다.

카탈로니아인들은 아주 잘, 광범위하게, 늦게까지 먹습니다. 점심은 오후 14시까지 제공되지 않으며, 저녁은 오후 00시경에 제공됩니다. 그러나 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 음식은 카탈로니아인에게도 중요하며 무엇보다도 의사소통과 사교성을 위한 기회입니다.

의 코마루가 레스토랑 카탈로니아 요리에 존재하는 모든 다양성을 찾을 수 있습니다.

카탈로니아 요리 요리법

전채 – 식전주 – 전채 요리

• 구운 야채 샐러드 - 에스칼리바다(Escalivada) - 구운 야채 샐러드
• 토마토와 햄이 들어간 빵 – Pa amb tomaquet i pernil – 토마토와 햄이 들어간 빵
• 오징어검은밥 – 오징어검은밥 – 오징어검은밥
• 마늘과 기름 – 올아이올리 – 마늘과 기름
• 브로콜리 수프 - 브로콜리 수프 - 브로콜리 수프
• 절인 버섯 - Bolets 암 식초 - 절인 버섯
• 마늘 수프 - Sopa d'all - 마늘 수프
• 식초멸치 – 멸치젓 – 멸치젓
• 야채를 곁들인 대구 – Bacallà amb verdures – 야채를 곁들인 대구
• 아귀와 해산물 샐러드 – 아귀와 해산물 샐러드
• 토마토를 넣은 오징어 – Sèpia amb tomàquet – 토마토를 넣은 오징어
• 사과 토끼 테린 – 코닐 암브 포마 테린 – 사과를 곁들인 토끼 테린

메인 요리 – 메인 요리 – 메인 요리

• 카탈로니아 시금치 - 카탈로니아 시금치 - 카탈로니아 시금치
• 즐겨찾는 라 카탈라나 – 콩 라 카탈라나
• 카탈로니아 빠에야 – 카탈로니아 빠에야 – 카탈로니아 빠에야
• 빠에야 발렌치아나 - 발렌시아 빠에야
• 생선 스케 – Suquet de Peix – 생선 캐서롤
• 구운 숭어 – Molls al forn – 오븐 숭어
• 감바스 알 아히요 – 감베스 암브 올스 – 감바스 알 아히요
• 구운 도미 – Besuc al forn – Dorade del 오븐
• 랍스터를 곁들인 닭고기 – Pollastre amb Llagosta – 닭고기와 랍스터
• 마요르카식 오징어 – 마요르카식 오징어 – 마요르카식 오징어
• 카탈로니아 스타일 카넬로니 - Canelons d'estil català - 카탈로니아 스타일 카넬로니
• 토끼와 아몬드 소스 – Conill amb salsa d'ametlles – 아몬드 소스를 곁들인 토끼
• Lleida 스타일 국수 – Fideus a l'estil de Lleida – Lleida 스타일 국수
• 송로버섯을 곁들인 헤이크 – Lluç amb tòfona – 송로버섯을 곁들인 헤이크
• 랍스터 칼데레타 - 칼데레타 데 야고스타 - 랍스터 수프
• 튀긴 마늘을 곁들인 양갈비 – Costelles de xai amb alls fregits – 구운 마늘을 곁들인 양갈비
• 세일러 아귀 - 마리너 랩 - 마리네라 스타일 아귀
• 달팽이가 있는 버섯 – Bolets amb Cargols – 달팽이가 있는 버섯
• Escudella de payés – escudella de pagés – 농부 수프
• 달팽이와 토끼 – Conill amb Cargols – 달팽이와 토끼

디저트 디저트 디저트

• 카탈로니아 어 크림
• 아이스크림을 곁들인 사과와 파인애플 설탕에 절인 과일 – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – 아이스크림을 곁들인 사과와 파인애플 설탕에 절인 과일
• 치즈를 곁들인 모과 – Codonyat amb formatge – 치즈를 곁들인 모과
• 꿀과 아몬드가 들어간 오렌지 – Taronges amb mel i ametlles – 꿀과 아몬드가 들어간 오렌지
• Manjar blanco de Tarragona – 멘자르 블랑 드 타라고나 – 타라고나의 화이트 크림
• Burnt – Cremat – 불타는 커피
• 레몬 플랜 – Flam de llimona – 레몬 플랜
• 애플파이 – 파스티스 드 포마 – 애플파이

라 칼코타다 데 발스

Calçot는 부추와 비슷한 양파입니다. ~ 안에 발스 그리고 타라고나 바로 서쪽의 주변 지역에서 이 양파가 생산됩니다.

매년 1월 마지막 일요일에 칼초타다(Calçotada) 발스(Valls)에서는 큰 축제가 열립니다. 이 단어를 "The Big Onion Dinner"로 번역할 수는 없습니다. 그러나 칼코를 준비하고 소비하는 것은 단순한 음식이 아니라 종교입니다. 카탈로니아 전역에서 사람들이 이 축제에 와서 칼코타다(Calçotada)를 축하합니다.

시간 45분

재료: 18인당 XNUMX칼로리

칼코트의 뿌리를 조금 잘라서 흙을 느슨하게 합니다. 그런 다음 칼코트를 덩굴(또는 숯) 위에서 약 15분 동안 구워서 한 조각씩 뒤집습니다. 바깥쪽 녹색은 모든 곳에서 타고 있고 안쪽 흰색은 익습니다. 완성된 칼코트는 디핑 소스와 함께 타일 위에 제공됩니다.

칼코는 손으로 먹습니다. 하나는 지지되고 다른 하나는 외부에서 탄 부분을 능숙하게 제거합니다. 남은 것은 맛있는 흰색 인테리어입니다. 이것을 소스에 담그고 머리를 목에 놓고 칼코트를 입쪽으로 안내합니다.

'살빛사다' 소스

성분 :

• 잘 익은 토마토 12 개
• 구운 헤이즐넛 100g
• 4 AJOS
• 민트 1작은술
• 파슬리 1 개
• 기름과 식초 ¼ l
• 고추
• 소금과 후추
• 흰빵 2조각

토마토와 마늘을 튀겨서 불에 껍질을 벗깁니다. 마늘, 헤이즐넛, 민트, 파슬리, 빵가루를 절구에 갈아줍니다. 빵은 미리 식초에 담가두세요. 그런 다음 고추와 토마토를 으깨서 첨가하고 모든 것을 갈아서 펄프로 만듭니다. 그런 다음 오일을 천천히 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

이것은 Calçót 시즌 동안 야외에서 조리되는 맛있는 시골 요리입니다.

로메스코 소스 - 로메스코 소스

성분 :

• 잘 익은 토마토 3 개
• 마늘 2 쪽.
• 6 avellanas
• 생 아몬드 6개.
• 토스트 1 장
• 1 pimiento 로조
• 식초 1큰술.
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1dl.
• 염

토마토를 마늘, 후추, 마른 빵과 함께 같은 오븐 서랍에 넣고 200°C에서 30분간 굽습니다. 다 구워지면 식혀주세요. 빵이 너무 익었다면 먼저 오븐에서 꺼내세요.

아몬드와 헤이즐넛을 절구에 갈아주세요. 그런 다음 얇게 썬 토스트를 식초, 후추, 마늘을 꼬집어 거품기로 치고 튀긴 토마토와 소금을 넣으십시오. 올리브 오일을 천천히 첨가하여 크림 상태가 될 때까지 치십시오. 그런 다음 소스를 차갑게 보관하고 휴식을 취하세요. 맛이 나날이 발전하고 있어요.

추천 사항: 카탈로니아 요리를 맛보세요.