La カタロニア料理 それはカタルーニャの風景と同じくらい多様です。料理のレシピさえも、地域や場所によって異なります。
地元の農産物や漁業の産物を使った、何度も驚かされる料理が用意されています。ここではマール・イ・ムンターニャ料理が重要な役割を果たしています。海の幸と山の幸を組み合わせた料理で、エビと鶏肉を甘辛のタレで合わせています。
カタルーニャ人は、幅広く、遅くまでよく食べます。ランチは午後 14 時まで、ディナーは午後 00 時頃まで提供されます。しかし、その後は長い時間がかかることもあります。カタルーニャ人にとって食事は、何よりもコミュニケーションと社交性の機会でもあります。
で コマルガのレストラン カタルーニャ料理の多様性をすべて見つけることができます。
カタルーニャ料理のレシピ
前菜 – 食前酒 – 前菜
- ロースト野菜サラダ – Escalivada – グリル野菜サラダ
- トマトとハムのパン – Pa amb tomaquet i pernil – トマトとハムのパン
- イカ入り黒ご飯 – イカ入り黒ご飯 – イカ入り黒ご飯
- ニンニクとオイル – All i oli – ニンニクとオイル
- ブロッコリーのスープ – ブロッコリーのスープ – ブロッコリーのスープ
- キノコのピクルス – Bolets amb 酢 – キノコのピクルス
- ガーリックスープ – Sopa d'all – ガーリックスープ
- アンチョビの酢漬け – アンチョビのマリネ – アンチョビのマリネ
- タラの野菜添え – Bacallà amb verdures – タラの野菜添え
- アンコウとシーフードのサラダ – アンコウとシーフードのサラダ
- イカのトマト添え – Sèpia amb tomàquet – イカのトマト添え
- リンゴのウサギのテリーヌ – conill amb ポマのテリーヌ – リンゴ入りウサギのテリーヌ
メインディッシュ – メインディッシュ – メインディッシュ
- カタルーニャほうれん草 – カタルーニャほうれん草 – カタルーニャほうれん草
- Faves a la catalana – カタラナの豆
- カタルーニャのパエリア – カタルーニャのパエリア – カタルーニャのパエリア
- Paella valenziana – バレンシアのパエリア
- 魚のスケット – Suquet de Peix – 魚のキャセロール
- ボラのオーブン焼き – Molls al forn – オーブンでボラ
- ガンバス アル アヒージョ – ガンバス アンブ オールズ – ガンバス アル アヒージョ
- 鯛のオーブン焼き – Besuc al forn – Dorade del オーブン
- チキンとロブスター – Polllastre amb Llagosta – チキンとロブスター
- マヨルカ風イカ – マヨルカ風イカ – マヨルカ風イカ
- カタルーニャ風カネロニ – Canelons d'estil català – カタルーニャ風カネロニ
- ウサギとアーモンドソース – Conill amb salsa d'amelles – ウサギのアーモンドソース
- リェイダ風ヌードル – Fideus a l'estil de Lleida – リェイダ風ヌードル
- メルルーサのトリュフ添え – Lluç amb tòfona – メルルーサのトリュフ添え
- ロブスター カルデレタ – カルデレタ デ リャゴスタ – ロブスター スープ
- ラムリブのフライドガーリック添え – Costelles de xai amb alls fregits – ラムチョップのローストガーリック添え
- セーラーアンコウ - マリナーラップ - マリネラ風アンコウ
- カタツムリとキノコ – Bolets amb カーゴル – カタツムリとキノコ
- エスクデラ・デ・ペイエス – エスクデラ・デ・パジェ – 農民のスープ
- カタツムリとウサギ – Conill amb カーゴル – カタツムリとウサギ
デザート デザート デザート
- カタロニアクリーム
- リンゴとパイナップルのコンポート、アイスクリーム添え – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – リンゴとパイナップルのコンポート、アイスクリーム添え
- マルメロのチーズ添え – Codonyat amb formatge – マルメロのチーズ添え
- ハチミツとアーモンド入りオレンジ – タロンジュ・アンブ・メル・イ・アメテル – ハチミツとアーモンド入りオレンジ
- マンジャール・ブランコ・デ・タラゴナ – マンジャール・ブラン・デ・タラゴナ – タラゴナの白いクリーム
- 焦げた – クレマット – コーヒーが燃えている
- レモンフラン – Flam de llimona – レモンフラン
- アップルパイ – パスティス・デ・ポマ – アップルパイ
ラ カルソタダ デ バルス
カルソはネギに似たタマネギです。で ヴァルス タラゴナのすぐ西にあるその周辺地域では、このタマネギが生産されています。
毎年 1 月の最後の日曜日に、バルスのカルチョターダで盛大な祭りが開催されます。おそらく「The Big Onion Dinner」という単語を正確に翻訳することはできません。しかし、カルソットの調理と消費は単なる食べ物ではなく、宗教でもあります。カタルーニャ中から人々がこのフェスティバルに集まり、カルチョターダを祝います。
時間 45分
材料: 18人あたりXNUMXカルソット
カルコートの根を少し切って土をほぐします。次に、カルソットをブドウの木の上(または炭)で15分ほどローストし、少しずつ回転させます。外側の緑はどこでも燃え、内側の白は調理されます。完成したカルソットは、ディップソースとともにタイルの上に盛り付けられます。
カルソットは手で食べます。 1 つはサポートされ、もう 1 つは外側の焼けた部分を巧みに除去します。残っているのは味わい深い白い内装です。これをソースに浸し、頭を首に置き、カルソを口に導きます。
「サルビチャダ」ソース
材料:
- 完熟トマト12個
- ローストヘーゼルナッツ100g
- 4 ajos
- ミント 1小枝
- パセリの小枝1本
- 油と酢 1/4リットル
- 赤唐辛子
- 塩コショウ
- 白パン 2枚
トマトとニンニクを炒め、火にかけて皮をむきます。ニンニク、ヘーゼルナッツ、ミント、パセリ、パン粉を乳鉢で粉砕します。パンはあらかじめ酢に浸しておきます。次に、ピーマンとトマトを砕いて加え、すべてを粉砕して果肉にします。次に油を少しずつ加え、塩、こしょうで味を調えます。
これはカルソの季節に屋外で調理されるおいしい田舎料理です。
ロメスコソース – ロメスコソース
材料:
- 完熟トマト3個
- にんにく2片
- 6アベラナス
- 生アーモンド 6個。
- トースト1切れ
- 1ピメントROJO
- 酢大さじ1。
- エクストラバージンオリーブオイル1dl。
- サラノキ
トマトとニンニク、コショウ、乾燥パンを同じオーブンの引き出しの中で200℃で30分間焼きます。焼き上がったら、冷まします。パンが焼きすぎた場合は、まずオーブンから取り出してください。
アーモンドとヘーゼルナッツを乳鉢で粉砕します。次に、スライスしたトーストを、酢、コショウ、ニンニクをひとつまみ加えて泡立て器でクリーム状にし、揚げたトマトと塩を加えます。オリーブオイルをゆっくり加えながらクリーミーになるまで混ぜます。その後、ソースを冷やして保管し、休ませます。味は日々進化しています。
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