カタルーニャ料理。主なレシピ

La カタロニア料理 それはカタルーニャの風景と同じくらい多様です。料理のレシピさえも、地域や場所によって異なります。

地元の農産物や漁業の産物を使った、何度も驚かされる料理が用意されています。ここではマール・イ・ムンターニャ料理が重要な役割を果たしています。海の幸と山の幸を組み合わせた料理で、エビと鶏肉を甘辛のタレで合わせています。

カタルーニャ人は、幅広く、遅くまでよく食べます。ランチは午後 14 時まで、ディナーは午後 00 時頃まで提供されます。しかし、その後は長い時間がかかることもあります。カタルーニャ人にとって食事は、何よりもコミュニケーションと社交性の機会でもあります。

で コマルガのレストラン カタルーニャ料理の多様性をすべて見つけることができます。

カタルーニャ料理のレシピ

前菜 – 食前酒 – 前菜

• ロースト野菜サラダ – Escalivada – グリル野菜サラダ
• トマトとハムのパン – Pa amb tomaquet i pernil – トマトとハムのパン
• イカ入り黒ご飯 – イカ入り黒ご飯 – イカ入り黒ご飯
• ニンニクとオイル – All i oli – ニンニクとオイル
• ブロッコリーのスープ – ブロッコリーのスープ – ブロッコリーのスープ
• キノコのピクルス – Bolets amb 酢 – キノコのピクルス
• ガーリックスープ – Sopa d'all – ガーリックスープ
• アンチョビの酢漬け – アンチョビのマリネ – アンチョビのマリネ
• タラの野菜添え – Bacallà amb verdures – タラの野菜添え
• アンコウとシーフードのサラダ – アンコウとシーフードのサラダ
• イカのトマト添え – Sèpia amb tomàquet – イカのトマト添え
• リンゴのウサギのテリーヌ – conill amb ポマのテリーヌ – リンゴ入りウサギのテリーヌ

メインディッシュ – メインディッシュ – メインディッシュ

• カタルーニャほうれん草 – カタルーニャほうれん草 – カタルーニャほうれん草
• Faves a la catalana – カタラナの豆
• カタルーニャのパエリア – カタルーニャのパエリア – カタルーニャのパエリア
• Paella valenziana – バレンシアのパエリア
• 魚のスケット – Suquet de Peix – 魚のキャセロール
• ボラのオーブン焼き – Molls al forn – オーブンでボラ
• ガンバス アル アヒージョ – ガンバス アンブ オールズ – ガンバス アル アヒージョ
• 鯛のオーブン焼き – Besuc al forn – Dorade del オーブン
• チキンとロブスター – Polllastre amb Llagosta – チキンとロブスター
• マヨルカ風イカ – マヨルカ風イカ – マヨルカ風イカ
• カタルーニャ風カネロニ – Canelons d'estil català – カタルーニャ風カネロニ
• ウサギとアーモンドソース – Conill amb salsa d'amelles – ウサギのアーモンドソース
• リェイダ風ヌードル – Fideus a l'estil de Lleida – リェイダ風ヌードル
• メルルーサのトリュフ添え – Lluç amb tòfona – メルルーサのトリュフ添え
• ロブスター カルデレタ – カルデレタ デ リャゴスタ – ロブスター スープ
• ラムリブのフライドガーリック添え – Costelles de xai amb alls fregits – ラムチョップのローストガーリック添え
• セーラーアンコウ - マリナーラップ - マリネラ風アンコウ
• カタツムリとキノコ – Bolets amb カーゴル – カタツムリとキノコ
• エスクデラ・デ・ペイエス – エスクデラ・デ・パジェ – 農民のスープ
• カタツムリとウサギ – Conill amb カーゴル – カタツムリとウサギ

デザート デザート デザート

• カタロニアクリーム
• リンゴとパイナップルのコンポート、アイスクリーム添え – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – リンゴとパイナップルのコンポート、アイスクリーム添え
• マルメロのチーズ添え – Codonyat amb formatge – マルメロのチーズ添え
• ハチミツとアーモンド入りオレンジ – タロンジュ・アンブ・メル・イ・アメテル – ハチミツとアーモンド入りオレンジ
• マンジャール・ブランコ・デ・タラゴナ – マンジャール・ブラン・デ・タラゴナ – タラゴナの白いクリーム
• 焦げた – クレマット – コーヒーが燃えている
• レモンフラン – Flam de llimona – レモンフラン
• アップルパイ – パスティス・デ・ポマ – アップルパイ

ラ カルソタダ デ バルス

カルソはネギに似たタマネギです。で ヴァルス タラゴナのすぐ西にあるその周辺地域では、このタマネギが生産されています。

毎年 1 月の最後の日曜日に、バルスのカルチョターダで盛大な祭りが開催されます。おそらく「The Big Onion Dinner」という単語を正確に翻訳することはできません。しかし、カルソットの調理と消費は単なる食べ物ではなく、宗教でもあります。カタルーニャ中から人々がこのフェスティバルに集まり、カルチョターダを祝います。

時間 45分

材料: 18人あたりXNUMXカルソット

カルコートの根を少し切って土をほぐします。次に、カルソットをブドウの木の上（または炭）で15分ほどローストし、少しずつ回転させます。外側の緑はどこでも燃え、内側の白は調理されます。完成したカルソットは、ディップソースとともにタイルの上に盛り付けられます。

カルソットは手で食べます。 1 つはサポートされ、もう 1 つは外側の焼けた部分を巧みに除去します。残っているのは味わい深い白い内装です。これをソースに浸し、頭を首に置き、カルソを口に導きます。

「サルビチャダ」ソース

材料：

• 完熟トマト12個
• ローストヘーゼルナッツ100g
• 4 ajos
• ミント 1小枝
• パセリの小枝1本
• 油と酢 1/4リットル
• 赤唐辛子
• 塩コショウ
• 白パン 2枚

トマトとニンニクを炒め、火にかけて皮をむきます。ニンニク、ヘーゼルナッツ、ミント、パセリ、パン粉を乳鉢で粉砕します。パンはあらかじめ酢に浸しておきます。次に、ピーマンとトマトを砕いて加え、すべてを粉砕して果肉にします。次に油を少しずつ加え、塩、こしょうで味を調えます。

これはカルソの季節に屋外で調理されるおいしい田舎料理です。

ロメスコソース – ロメスコソース

材料：

• 完熟トマト3個
• にんにく2片
• 6アベラナス
• 生アーモンド 6個。
• トースト1切れ
• 1ピメントROJO
• 酢大さじ1。
• エクストラバージンオリーブオイル1dl。
• サラノキ

トマトとニンニク、コショウ、乾燥パンを同じオーブンの引き出しの中で200℃で30分間焼きます。焼き上がったら、冷まします。パンが焼きすぎた場合は、まずオーブンから取り出してください。

アーモンドとヘーゼルナッツを乳鉢で粉砕します。次に、スライスしたトーストを、酢、コショウ、ニンニクをひとつまみ加えて泡立て器でクリーム状にし、揚げたトマトと塩を加えます。オリーブオイルをゆっくり加えながらクリーミーになるまで混ぜます。その後、ソースを冷やして保管し、休ませます。味は日々進化しています。

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