מאת מריה קומלס La מטבח קטלאני הוא מגוון כמו הנוף הקטלוני. אפילו המתכונים למנה משתנים מאזור לאזור וממקום למקום.
עם מוצרי החקלאות והדיג המקומיים מכינים מאכלים שיכולים להפתיע אותך שוב ושוב. מנות מר-אי-מונטניה ממלאות כאן תפקיד חשוב. במנות אלו משולבים מוצרים מהים וההרים ולכן משולבים שרימפס ועוף ברוטב מתוק וחריף.
הקטלאנים אוכלים טוב מאוד, נרחב ומאוחר. ארוחת צהריים לא מוגשת עד השעה 14:00 וארוחת הערב היא בסביבות השעה 22:00. אבל אז זה יכול לקחת הרבה זמן, אוכל הוא גם לקטלאנים ובעיקר הזדמנות לתקשורת וחברותיות.
ב מסעדות תרדמת-רוגה תוכלו למצוא את כל המגוון שקיים במטבח הקטלוני.
מתכונים למטבח קטלאני
מנות ראשונות – אפריטוס – מתאבנים
- סלט ירקות קלויים – Escalivada – סלט ירקות בגריל
- לחם עם עגבנייה וחזיר - Pa amb tomaquet i pernil - לחם עם עגבנייה וחזיר
- אורז שחור עם דיונון – אורז שחור עם דיונון – אורז שחור עם דיונון
- שום ושמן – all i oli – שום ושמן
- מרק ברוקולי – מרק ברוקולי – מרק ברוקולי
- פטריות כבושים – חומץ Bolets amb – פטריות כבושים
- מרק שום – Sopa d'all – מרק שום
- אנשובי בחומץ – אנשובי במרינדה – אנשובי כבוש
- בקלה עם ירקות – Bacallà amb verdures – בקלה עם ירקות
- סלט דג ים ופירות ים – סלט דג ים ופירות ים
- דיונון עם עגבנייה - Sèpia amb tomàt - דיונון עם עגבנייה
- טרין ארנבת תפוחים – conill amb poma terrine – טרין ארנבות עם תפוח
מנות עיקריות – מנות עיקריות – מנות עיקריות
- תרד קטלאני – תרד קטלאני – תרד קטלאני
- Faves a la catalana - שעועית א לה קטלנה
- פאייה קטלונית – פאייה קטלונית – פאייה קטלונית
- Paella valenziana – פאייה ולנסיאנית
- סוקט דגים – Suquet de Peix – תבשיל דגים
- בורי אפוי – מולס אל פורן – בורי תנור
- Gambas al ajillo – Gambes amb alls – gambas al ajillo
- דניס אפוי – Besuc al forn – Dorade del oven
- עוף עם לובסטר – Pollastre amb Llagosta – עוף ולובסטר
- דיונון בסגנון מיורקי – דיונון בסגנון מיורקי – דיונון בסגנון מיורקי
- קנלוני בסגנון קטלוני – Canelons d'estil català – קנלוני בסגנון קטלוני
- רוטב ארנבות ושקדים – Conill amb salsa d'ametlles – ארנב ברוטב שקדים
- נודלס בסגנון ליידה – Fideus a l'estil de Lleida – נודלס בסגנון ליידה
- הייק עם כמהין – Lluç amb tòfona – הייק עם כמהין
- לובסטר קלדרטה – Caldereta de Llagosta – מרק לובסטר
- צלעות טלה עם שום מטוגן – Costelles de xai amb alls fregetits – צלעות טלה עם שום צלוי
- Sailor monkfish- Mariner rap - נזיר בסגנון מרינרה
- פטריות עם חלזונות – Bolets amb cargols – פטריות עם חלזונות
- Escudella de payés – escudella de pagés – מרק איכרים
- ארנב עם חלזונות – Conill amb cargols – ארנב עם חלזונות
קינוח קינוחים קינוח
- קרם קטלאני
- לפתן תפוחים ואננס עם גלידה – קומפוט דה פומה i pinya amb crema de gelat – לפתן תפוחים ואננס עם גלידה
- חבוש עם גבינה – Codonyat amb formatge – חבוש עם גבינה
- תפוזים עם דבש ושקדים – Taronges amb mel i ametlles – תפוזים עם דבש ושקדים
- Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – קרם לבן של טרגונה
- שרוף – קרמט – קפה בוער
- פלאן לימון – פלם דה לימונה – פלאן לימון
- פאי תפוחים – Pastis de poma – פאי תפוחים
לה קלצודה דה ואלס
קלצוט הוא בצל הדומה לכרישה. ב Valls והאזורים שמסביב, ממש מערבית לטרגונה, מייצרים את הבצל הזה.
מדי שנה, ביום ראשון האחרון של ינואר, נחגג פסטיבל גדול בוואלס, קלסוטאדה. אי אפשר באמת לתרגם את המילה הזאת, אולי עם "ארוחת הבצל הגדולה". אבל הכנה וצריכה של קלצ'טים הם לא רק מזון, זו דת. אנשים מכל רחבי קטלוניה מגיעים לפסטיבל הזה וחוגגים את קלסוטאדה.
זמן 45 דקות
מרכיבים: 18 קלוריות לאדם
שורשי הקלצ'טים נחתכים מעט כדי לשחרר את האדמה. לאחר מכן קולים את הקלצ'טים על גפנים (לחילופין פחמים) במשך כ-15 דקות, הופכים אותם חלק אחר חלק. הירוק החיצוני בוער בכל מקום והלבן הפנימי מתבשל. בסיום, הקלצ'טים מוגשים על אריח, עם רוטב טבילה.
קלצ'וט אוכלים בידיים. עם אחד זה נתמך ועם השני החלק החיצוני השרוף מוסר במיומנות. מה שנשאר הוא הפנים הלבן והטעים. אנחנו טובלים את זה ברוטב, הראש מונח על הצוואר והקלסו מונחה לכיוון הפה.
רוטב "סלביטקסדה".
רכיבים:
- 12 עגבניות בשלות
- 100 גרם אגוזי לוז קלויים
- 4 שום
- 1 ענף נענע
- ענף פטרוזיליה 1
- ¼ ליטר שמן וחומץ
- פלפל אדום
- מלח ופלפל שחור
- 2 פרוסות לחם לבן
העגבניות והשום מטוגנים ומקלפים על האש. שום, אגוזי לוז, נענע, פטרוזיליה ופירורי לחם טוחנים במכתש. את הלחם משרים עם החומץ לפני. לאחר מכן כותשים ומוסיפים את הפלפלים והעגבניות והכל נטחן לעיסה. לאחר מכן מוסיפים לאט את השמן ומתבלים במלח ופלפל.
זוהי מנה כפרית טעימה שמתבשלת בחוץ בעונת Calçót.
רוטב רומסקו – רוטב רומסקו
רכיבים:
- 3 עגבניות בשלות
- 2 שיני שום
- 6 אגוזי לוז
- 6 שקדים חיים.
- פרוסת טוסט אחת
- 1 פימינטו
- 1 כף חומץ.
- 1 ד"ל שמן זית כתית מעולה.
- מלח
עגבניות צלויות עם שום, פלפל ולחם יבש באותה מגירת תנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר האפייה, הניחו לו להתקרר. אם הלחם מתבשל יתר על המידה, הוציאו אותו תחילה מהתנור.
טוחנים שקדים ואגוזי לוז במכתש. לאחר מכן טורפים את הטוסט הפרוס לקרם עם קורט חומץ, פלפל ושום עם המטרפה, מוסיפים את העגבניות המטוגנות והמלח. מקציפים עד לקבלת קרם בתוספת איטית של שמן זית. לאחר מכן, אחסן את הרוטב קר ונותן לו לנוח. הטעם מתפתח מיום ליום.
ההמלצה שלנו: נסו את מנות המטבח הקטלאני.
