मारिया कोमेलस द्वारा La साह व्यंजन यह कैटलन परिदृश्य जितना ही विविध है। यहां तक कि किसी व्यंजन की रेसिपी भी क्षेत्र-दर-क्षेत्र और जगह-जगह अलग-अलग होती है।
स्थानीय कृषि और मछली पकड़ने के उत्पादों से ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं जो आपको बार-बार आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मार-ए-मुंतन्या व्यंजन यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन व्यंजनों में समुद्र और पहाड़ों के उत्पादों को मिलाया जाता है, इसलिए झींगा और चिकन को मीठी और मसालेदार चटनी के साथ मिलाया जाता है।
कैटलन बहुत अच्छा, व्यापक रूप से और देर से खाते हैं। दोपहर का भोजन 14:00 बजे से पहले नहीं दिया जाता और रात का खाना लगभग 22:00 बजे दिया जाता है। लेकिन फिर इसमें काफी समय लग सकता है, भोजन कैटलन के लिए भी है और सबसे ऊपर, संचार और सामाजिकता का अवसर है।
में कोमा-रूगा रेस्तरां आप कैटलन व्यंजनों में मौजूद सभी विविधताएं पा सकेंगे।
कैटलन व्यंजन विधि
स्टार्टर - एपेरिटस - ऐपेटाइज़र
- भुनी हुई सब्जियों का सलाद - एस्क्लिवाडा - ग्रिल्ड सब्जियों का सलाद
- टमाटर और हैम के साथ ब्रेड - पा एंब टमाटर और पर्निल - टमाटर और हैम के साथ ब्रेड
- कटलफिश के साथ काला चावल - कटलफिश के साथ काला चावल - स्क्विड के साथ काला चावल
- लहसुन और तेल - ऑल आई ओली - लहसुन और तेल
- ब्रोकोली सूप - ब्रोकोली सूप - ब्रोकोली सूप
- मसालेदार मशरूम - बोलेट्स एंब सिरका - मसालेदार मशरूम
- लहसुन का सूप - सोपा डी'ऑल - लहसुन का सूप
- सिरके में एंकोवी - मैरीनेटेड एंकोवी - मैरीनेटेड एंकोवी
- सब्जियों के साथ कॉड - बकाला एम्ब वर्डुरेस - सब्जियों के साथ कॉड
- मॉन्कफिश और समुद्री भोजन सलाद - मॉन्कफिश और समुद्री भोजन सलाद
- टमाटर के साथ कटलफिश - सेपिया एंब टोमैक्वेट - टमाटर के साथ कटलफिश
- सेब खरगोश टेरिन - कोनिल एंब पोमा टेरिन - सेब के साथ खरगोश टेरिन
मुख्य व्यंजन - मुख्य व्यंजन - मुख्य व्यंजन
- कैटलन पालक - कैटलन पालक - कैटलन पालक
- फेव्स अ ला कैटालाना - बीन्स अ ला कैटालाना
- कैटलन पेला - कैटलन पेला - कैटलन पेला
- पेएला वालेंज़ियाना - वैलेंसियन पेला
- फिश सुक्वेट - सुक्वेट डी पिक्स - मछली पुलाव
- बेक्ड मुलेट - मोल्स अल फोर्न - ओवन मुलेट
- गम्बस अल अजिलो - गम्बस अम्ब ऑल्स - गम्बस अल अजिलो
- बेक्ड समुद्री ब्रीम - बेसुक अल फोर्न - डोराडे डेल ओवन
- लॉबस्टर के साथ चिकन - पोलास्ट्रे और लागोस्टा - चिकन और लॉबस्टर
- मैलोरकन-शैली कटलफिश - मैलोरकन-शैली कटलफिश - मैलोरकन-शैली स्क्विड
- कैटलन शैली कैनेलोनी - कैनेलोन डी'एस्टिल कैटाला - कैटलन शैली कैनेलोनी
- खरगोश और बादाम की चटनी - कॉनिल एंब साल्सा डी'एमेटल्स - बादाम की चटनी में खरगोश
- लिलेडा की शैली में नूडल - फिडेस ए ल'एस्टिल डी लिलेडा - लिलेडा की शैली में नूडल्स
- ट्रफ़ल के साथ हेक - ल्युक एंब टोफ़ोना - ट्रफ़ल के साथ हेक
- लॉबस्टर काल्डेरेटा - काल्डेरेटा डी लागोस्टा - लॉबस्टर सूप
- तले हुए लहसुन के साथ मेमने की पसलियाँ - कॉस्टेल्स डे ज़ाई एंब ऑल्स फ्रेगिट्स - भुने हुए लहसुन के साथ मेमने की चॉप्स
- नाविक मोनकफिश- मेरिनर रैप - मेरिनेरा-शैली मोनकफिश
- घोंघे के साथ मशरूम - बोलेट्स एंब कार्गोल्स - घोंघे के साथ मशरूम
- एस्कुडेला डे पेयेस - एस्कुडेला डे पेजेस - किसान सूप
- घोंघे के साथ खरगोश - कॉनिल एम्ब कारगोल्स - घोंघे के साथ खरगोश
मिठाई मिठाई मिठाई
- कैटलन क्रीम
- आइसक्रीम के साथ सेब और अनानास का मिश्रण - आइसक्रीम के साथ सेब और अनानास का मिश्रण - आइसक्रीम के साथ सेब और अनानास का मिश्रण
- पनीर के साथ क्विंस - कोडोनिएट एंब फॉर्मेटेज - पनीर के साथ क्विंस
- शहद और बादाम के साथ संतरे - टारॉन्गेस एंब मेल आई अमेटल्स - शहद और बादाम के साथ संतरे
- मंजर ब्लैंक डी टैरागोना - मेन्जर ब्लैंक डी टैरागोना - टैरागोना की सफेद क्रीम
- जली हुई - दाह संस्कार - जलती हुई कॉफ़ी
- लेमन फ़्लान - फ़्लैम डी लिमोना - लेमन फ़्लान
- सेब पाई - पेस्टिस डी पोमा - सेब पाई
ला कैलकोटाडा डी वाल्स
कैलकोट लीक के समान एक प्याज है। में वाल्स और आसपास के क्षेत्रों में, टैरागोना के ठीक पश्चिम में, इस प्याज का उत्पादन किया जाता है।
हर साल, जनवरी के आखिरी रविवार को वाल्स, कैलकोटाडा में एक महान त्योहार मनाया जाता है। आप वास्तव में उस शब्द का अनुवाद नहीं कर सकते, शायद "द बिग अनियन डिनर" के साथ। लेकिन कलकोट की तैयारी और सेवन सिर्फ एक भोजन नहीं है, यह एक धर्म है। पूरे कैटेलोनिया से लोग इस त्यौहार में आते हैं और कैलकोटाडा मनाते हैं।
समय 45 मिनट
सामग्री: प्रति व्यक्ति 18 कैलकोट्स
मिट्टी को ढीला करने के लिए कैलकोट्स की जड़ों को थोड़ा सा काट दिया जाता है। फिर कैलकोट्स को लताओं (वैकल्पिक रूप से चारकोल) पर लगभग 15 मिनट तक भूना जाता है, और उन्हें टुकड़े-टुकड़े कर दिया जाता है। बाहर का हरा हर जगह जलता है और भीतर का सफेद पकता है। समाप्त होने पर, कैलकोट्स को डिपिंग सॉस के साथ एक टाइल पर परोसा जाता है।
कैलकोट्स को अपने हाथों से खाया जाता है। एक से इसे सहारा दिया जाता है और दूसरे से बाहरी रूप से जला हुआ हिस्सा कुशलतापूर्वक हटा दिया जाता है। जो बचता है वह स्वादिष्ट सफ़ेद आंतरिक भाग है। हम इसे सॉस में डुबोते हैं, सिर को गर्दन पर रखते हैं और कैलकोट को मुंह की ओर निर्देशित करते हैं।
"सैल्बिटक्साडा" सॉस
सामग्री के:
- 12 पके टमाटर
- भुना हुआ अखरोट के 100 ग्राम
- 4 Ajos
- पुदीना की 1 टहनी
- 1 अजमोद की टहनी
- ¼ लीटर तेल और सिरका
- लाल मिर्च
- नमक और काली मिर्च
- सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
टमाटर और लहसुन को आंच पर भूनकर छील लिया जाता है। लहसुन, हेज़लनट्स, पुदीना, अजमोद और ब्रेडक्रंब को मोर्टार में पीस लिया जाता है। ब्रेड को पहले सिरके में भिगोया जाता है। फिर मिर्च और टमाटर को कुचलकर मिलाया जाता है और सभी चीजों को पीसकर गूदा बना लिया जाता है। फिर धीरे-धीरे तेल डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
यह एक स्वादिष्ट देशी व्यंजन है जो कैलकोट सीज़न के दौरान बाहर पकाया जाता है।
रोमेस्को सॉस - रोमेस्को सॉस
सामग्री के:
- 3 पके टमाटर
- लहसुन की 2 लौंग।
- एक्सएनयूएमएक्स एवेलनस
- 6 कच्चे बादाम.
- टोस्टेड ब्रेड का 1 टुकड़ा
- 1 pimiento रोजो
- 1 बड़ा चम्मच सिरका।
- 1 डीएल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
- नमक
लहसुन, काली मिर्च और सूखी ब्रेड के साथ टमाटरों को उसी ओवन की दराज में 200º C पर 30 मिनट के लिए ग्रिल करें। एक बार बेक हो जाने पर इसे ठंडा होने दें। अगर ब्रेड ज्यादा पक जाए तो पहले उसे ओवन से निकाल लें.
बादाम और हेज़लनट्स को मोर्टार में पीस लें। फिर कटे हुए टोस्ट को एक चुटकी सिरका, काली मिर्च और लहसुन के साथ व्हिस्क के साथ क्रीम में मिलाएं, तले हुए टमाटर और नमक डालें। जैतून के तेल को धीमी गति से मिलाते हुए मलाईदार होने तक फेंटें। फिर, सॉस को ठंडा करके रख दें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। स्वाद दिन-ब-दिन विकसित हो रहा है।
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