غذاهای کاتالان. دستور العمل های اصلی

La غذاهای کاتالان به اندازه منظره کاتالونیا متنوع است. حتی دستور العمل های یک غذا از منطقه به منطقه و مکان به مکان متفاوت است.

با محصولات کشاورزی و ماهیگیری محلی، غذاهایی تهیه می شود که می تواند بارها و بارها شما را شگفت زده کند. غذاهای Mar-i-muntanya در اینجا نقش مهمی دارند. در این غذاها محصولات دریا و کوه با هم ترکیب می شوند، بنابراین میگو و مرغ با سس شیرین و تند ترکیب می شوند.

کاتالان ها خیلی خوب، زیاد و دیر غذا می خورند. ناهار تا ساعت 14 بعد از ظهر سرو نمی شود و شام حدود ساعت 00:22 شب است. اما ممکن است زمان زیادی طول بکشد، غذا برای کاتالان‌ها و بالاتر از همه فرصتی برای ارتباط و معاشرت است.

در رستوران های کما روگا شما می توانید انواع مختلفی را که در غذاهای کاتالان وجود دارد را بیابید.

دستور العمل های آشپزی کاتالان

پیش غذا – Aperitus – پیش غذا

• سالاد سبزیجات برشته – Escalivada – سالاد سبزیجات کبابی
• نان با گوجه فرنگی و ژامبون – Pa amb tomaquet i pernil – نان با گوجه فرنگی و ژامبون
• برنج سیاه با ماهی مرکب – برنج سیاه با ماهی مرکب – برنج سیاه با ماهی مرکب
• سیر و روغن – all i oli – سیر و روغن
• سوپ بروکلی – سوپ بروکلی – سوپ بروکلی
• ترشی قارچ – سرکه امب بولتس – قارچ ترشی
• سوپ سیر – Sopa d'all – سیر سوپ
• آنچوی در سرکه – آنچوی ترشی – آنچوی ترشی شده
• ماهی کاد با سبزیجات – Bacallà amb verdures – ماهی کاد با سبزیجات
• سالاد راهب ماهی و غذاهای دریایی – سالاد راهب ماهی و غذاهای دریایی
• کوتل ماهی با گوجه فرنگی – Sèpia amb tomàquet – کوتل ماهی با گوجه فرنگی
• ترین خرگوش سیب – ترین کونیل آمب پوما – ترین خرگوش با سیب

غذاهای اصلی – غذاهای اصلی – غذاهای اصلی

• اسفناج کاتالان – اسفناج کاتالان – اسفناج کاتالان
• Faves a la catalana – لوبیا a la catalana
• کاتالان پائلا – کاتالان پائلا – کاتالان پائلا
• Paella valenziana – پائلا والنسیا
• سوکت ماهی – Suquet de Peix – کاسه ماهی
• کفال پخته – Molls al forn – کفال فر
• گامباس الاجیلو – Gambes amb alls – گامباس الاجیلو
• ماهی پخته شده – Besuc al forn – Dorade del Oven
• مرغ با خرچنگ – Pollastre amb Llagosta – مرغ و خرچنگ
• کوتل ماهی به سبک مایورکا – کوتل ماهی به سبک مایورکا – ماهی مرکب به سبک مایورکا
• کانلونی به سبک کاتالان – Canelons d'estil català – کانلونی به سبک کاتالان
• سس خرگوش و بادام – Conill amb salsa d'ametlles – خرگوش در سس بادام
• نودل به سبک لیدا – Fideus a l'estil de Lleida – رشته فرنگی به سبک لیدا
• هیک با ترافل – Lluç amb tòfona – هیک با ترافل
• Lobster Caldereta – Caldereta de Llagosta – سوپ خرچنگ
• دنده بره با سیر سرخ شده – Costelles de xai amb alls fregits – گوشت بره با سیر تفت داده شده
• Sailor monkfish- Mariner rap – marinera-style monkfish
• قارچ با حلزون – Bolets amb cargols – قارچ با حلزون
• Escudella de payés – escudella de pagés – سوپ دهقانی
• خرگوش با حلزون – Conill amb cargols – خرگوش با حلزون

دسر دسر دسر

• کرم کاتالان
• کمپوت سیب و آناناس با بستنی – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – کمپوت سیب و آناناس با بستنی
• به با پنیر – Codonyat amb formatge – به با پنیر
• پرتقال با عسل و بادام – Taronges amb mel i ametlles – پرتقال با عسل و بادام
• Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – کرم سفید تاراگونا
• سوخته – کرم – قهوه سوزی
• فلان لیمو – فلام د لیمونا – فلان لیمو
• پای سیب – Pastis de poma – پای سیب

La Calçotada de Valls

کالچوت پیازی شبیه تره است. که در Valls و مناطق اطراف آن، درست در غرب تاراگونا، این پیاز تولید می شود.

هر سال، در آخرین یکشنبه ژانویه، جشن بزرگی در Valls، Calçotada برگزار می شود. شما واقعاً نمی توانید این کلمه را ترجمه کنید، شاید با "شام بزرگ پیاز". اما تهیه و مصرف کلچوت فقط یک غذا نیست، یک دین است. مردم از سراسر کاتالونیا به این جشنواره می آیند و Calçotada را جشن می گیرند.

زمان 45 دقیقه

مواد تشکیل دهنده: 18 کلشو برای هر نفر

ریشه کلشوها کمی بریده می شوند تا خاک شل شود. سپس کلشوها روی انگورها (به طور متناوب زغال چوب) برای حدود 15 دقیقه برشته می شوند و آنها را تکه تکه می چرخانیم. سبزه بیرونی همه جا می سوزد و سفید درونی می پزد. در پایان، کلشوها روی کاشی، همراه با سس غوطه ور سرو می شوند.

کلچوت ها با دستان شما خورده می شوند. با یکی از آن پشتیبانی می شود و با دیگری قسمت سوخته خارجی به طرز ماهرانه ای حذف می شود. آنچه باقی می ماند فضای داخلی سفید و خوش طعم است. این را در سس فرو می کنیم، سر را روی گردن گذاشته و کلشو به سمت دهان هدایت می کنیم.

سس “سالبیتکسادا”.

عناصر:

• 12 گوجه فرنگی رسیده
• 100 گرم فندق بو داده
• 4 سیر
• 1 شاخه نعنا
• 1 شاخه جعفری
• ¼ لیتر روغن و سرکه
• فلفل قرمز
• نمک و فلفل سیاه
• 2 برش نان سفید

گوجه فرنگی و سیر روی حرارت سرخ شده و پوست گرفته می شوند. سیر، فندق، نعناع، ​​جعفری و آرد سوخاری را در هاون آسیاب می کنند. نان را از قبل با سرکه خیس کرده اند. سپس فلفل و گوجه فرنگی را خرد کرده و اضافه می کنیم و همه چیز را به صورت تفاله در می آوریم. سپس روغن را به آرامی اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید.

این یک غذای محلی خوشمزه است که در فصل Calçót در فضای باز طبخ می شود.

سس رومسکو – سس رومسکو

عناصر:

• 3 گوجه فرنگی رسیده
• 2 حبه سیر.
• 6 فندق
• 6 عدد بادام خام.
• 1 برش نان تست
• 1 pimiento rojo
• 1 قاشق غذاخوری سرکه.
• 1 دسی لیتر روغن زیتون فرابکر.
• نمک

گوجه فرنگی کبابی با سیر، فلفل و نان خشک در همان کشوی فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه. پس از پخت اجازه دهید خنک شود. اگر نان بیش از حد پخته شد، ابتدا آن را از فر خارج کنید.

بادام و فندق را در هاون آسیاب کنید. سپس نان تست ورقه شده را با کمی سرکه، فلفل و سیر به صورت خامه ای با همزن بزنید، گوجه فرنگی سرخ شده و نمک را اضافه کنید. با افزودن آهسته روغن زیتون آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ شود. سپس سس را سرد نگه دارید و بگذارید بماند. طعم آن روز به روز در حال تغییر است.

توصیه ما: غذاهای کاتالان را امتحان کنید.