Марыя Камелас La каталонская кухня Ён такі ж разнастайны, як і каталонскі ландшафт. Нават рэцэпты страў адрозніваюцца ад рэгіёна да рэгіёну і месца да месца.
З прадуктаў мясцовай сельскай гаспадаркі і рыбалоўства рыхтуюць стравы, якія могуць здзівіць вас зноў і зноў. Важную ролю тут гуляюць стравы мар-і-мунтанья. У гэтых стравах спалучаюцца прадукты мора і гор, так крэветкі і курыца спалучаюцца з салодкім і вострым соусам.
Каталонцы ядуць вельмі добра, шырока і позна. Абед не падаюць да 14:00, а вячэру - каля 22:00. Але тады гэта можа заняць шмат часу, ежа таксама для каталонцаў і, перш за ўсё, магчымасць для зносін і камунікабельнасці.
У Рэстарацыі Coma-ruga Вы зможаце знайсці ўсё разнастайнасць, якое існуе ў каталонскай кухні.
Рэцэпты каталонскай кухні
Закускі – Аперытус – Закускі
- Салата з смажанай гародніны – Escalivada – салата з смажанай гародніны
- Хлеб з памідорамі і вяндлінай – Pa amb tomaquet i pernil – Хлеб з памідорамі і вяндлінай
- Black rice with cuttlefish – Чорны рыс з каракаціцай – Чорны рыс з кальмарамі
- Часнок і алей – усё i oli – часнок і алей
- Суп з брокалі – Суп з брокалі – Суп з брокалі
- Марынаваныя грыбы – Bolets amb vinegar – марынаваныя грыбы
- Чесночный суп – Sopa d'all – чесночный суп
- Анчоўсы ў воцаце – Марынаваныя анчоўсы – Марынаваныя анчоўсы
- Трэска з гароднінай – Bacallà amb verdures – трэска з гароднінай
- Салата з марскім чортам і морапрадуктамі – Салата з марскім чортам і морапрадуктамі
- Каракаціцы з памідорамі – Sèpia amb tomàquet – Каракаціцы з памідорамі
- Apple rabbit terrine – conill amb poma terrine – трусіны террин з яблыкам
Асноўныя стравы – Асноўныя стравы – Асноўныя стравы
- Каталонскі шпінат – каталонскі шпінат – каталонскі шпінат
- Faves a la catalana – бабы а-ля каталана
- Каталонская паэлья – каталонская паэлья – каталонская паэлья
- Paella valenciana – валенсійская паэлья
- Рыбнае сукэ – Suquet de Peix – рыбная запяканка
- Запечаная кефаль – Molls al forn – кефаль у духоўцы
- Gambas al ajillo – Гамбес амб аллс – gambas al ajillo
- Запечаны марскі лешч – Besuc al forn – Dorade del oven
- Курыца з амарам – Pollastre amb Llagosta – курыца і амар
- Каракаціца па-маёркску – каракаціца па-маёркску – кальмар па-маёркску
- Канелоні па-каталонску – Canelons d'estil català – Канелоні па-каталонску
- Соус з труса і міндаля – Conill amb salsa d'ametlles – трусік у міндальным соусе
- Локшына па-Лейдску – Fideus a l'estil de Lleida – Локшына па-Лейдску
- Хек з труфелямі – Lluç amb tòfona – хек з труфелямі
- Кальдэрэта з амараў – Caldereta de Llagosta – суп з амараў
- Барановыя рабрынкі са смажаным часнаком – Costelles de xai amb alls fregits – Барановыя адбіўныя з смажаным часнаком
- Sailor monkfish- Mariner rap – марскі чорт у стылі marinera
- Грыбы са слімакамі – Bolets amb cargols – грыбы са слімакамі
- Escudella de payés – escudella de pagés – сялянскі суп
- Трусік са слімакамі – Conill amb cargols – трусік са слімакамі
Дэсерт Дэсерты Дэсерт
- Каталонскі крэм
- Кампот з яблыкаў і ананасаў з марозівам – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – Кампот з яблыкаў і ананасаў з марозівам
- Айва з сырам – Codonyat amb formatge – Айва з сырам
- Апельсіны з мёдам і міндалем – Taronges amb mel i ametlles – апельсіны з мёдам і міндалем
- Манджар блан дэ Таррагона – Менджар блан дэ Таррагона – Белы крэм Таррагона
- Падпаленая – Cremat – Гарэнне кавы
- Цытрынавы пірог – Flam de llimona – Цытрынавы пірог
- Яблычны пірог – Pastis de poma – Яблычны пірог
Кальчотада дэ Вальс
Calçot - гэта лук, падобны на лук-порей. У Вальс і прылеглых раёнах, на захад ад Таррагона, вырабляецца гэты лук.
Кожны год у апошнюю нядзелю студзеня ў Вальсе, Кальчотада, адзначаецца вялікае свята. Вы не можаце сапраўды перакласці гэтае слова, магчыма, з "The Big Onion Dinner". Але прыгатаванне і ўжыванне кальчо - гэта не проста ежа, гэта рэлігія. Людзі з усёй Каталоніі прыязджаюць на гэты фестываль і святкуюць Calçotada.
Час 45 хвілін
інгрэдыенты: 18 кальчо на чалавека
Карані кальчугі трохі падразаюць, каб разрыхліць глебу. Затым кальчо абсмажваюць на вінаграднай лазе (альтэрнатыўна на драўняным вугле) каля 15 хвілін, перагортваючы іх кавалачкамі. Знешні зялёны гарыць усюды, а ўнутраны белы варыцца. Гатовыя кальчоты падаюцца на плітцы з падліўкай.
Кальцот ядуць рукамі. Адным ён падтрымліваецца, а другім умела выдаляецца звонку абпаленая частка. Застаўся смачны белы інтэр'ер. Мы апускаем гэта ў соус, галаву кладзём на шыю, а кальцот накіроўваем да рота.
Соус «Салбіцада».
інгрэдыенты:
- 12 саспелых памідора
- 100 г смажанага фундука
- 4 AJOS
- 1 галінка мяты
- 1 галінка пятрушкі
- па ¼ л алею і воцату
- Чырвоны перац
- Соль і чорны перац
- 2 кавалачкаў белага хлеба
Памідоры і часнык абсмажваюць і чысцяць ад лупіны на агні. Часнок, лясныя арэхі, мяту, пятрушку і паніровачныя сухары расціраюць у ступцы. Хлеб папярэдне змочваюць воцатам. Затым здрабняюць і дадаюць перац і памідоры і ўсё здрабняюць у кашыцу. Затым павольна дадайце алей і запраўце соллю і перцам.
Гэта смачная вясковая страва, якую рыхтуюць на свежым паветры ў сезон Кальцот.
Соус Рамеска – Соус Ромеско
інгрэдыенты:
- 3 саспелых памідора
- 2 зубчыка часныку
- 6 avellanas
- 6 сырых міндаляў.
- 1 лустачка грэнкі
- 1 Pimiento Рохо
- 1 сталовая лыжка воцату.
- 1 дл аліўкавага алею першага адціску.
- соль
Смажаныя на грылі памідоры з часнаком, перцам і сухім хлебам у той жа духоўцы пры 200º C на працягу 30 хвілін. Пасля выпякання дайце яму астыць. Калі хлеб перасмажыцца, спачатку дастаньце яго з духоўкі.
Здрабніце ў ступцы міндаль і лясныя арэхі. Затым венцам ўзбіце нарэзаныя грэнкі ў крэм са дробкай воцату, перцу і часнаку, дадайце смажаныя памідоры і соль. Ўзбіце да крэму з павольным даданнем аліўкавага алею. Затым захавайце соус у халодным стане і дайце яму адпачыць. Водар развіваецца з кожным днём.
Наша рэкамендацыя: паспрабуйце стравы каталонскай кухні.
