Katalan mətbəxi. Əsas reseptlər

La katalan mətbəxi Kataloniya mənzərəsi kimi müxtəlifdir. Hətta bir yeməyin reseptləri bölgədən bölgəyə və yerə görə dəyişir.

Yerli kənd təsərrüfatı və balıqçılıq məhsulları ilə sizi təkrar-təkrar təəccübləndirə biləcək yeməklər hazırlanır. Mar-i-muntanya yeməkləri burada mühüm rol oynayır. Bu yeməklərdə dəniz və dağ məhsulları birləşdirilir, buna görə də krevet və toyuq şirin və ədviyyatlı sous ilə birləşdirilir.

Katalonlar çox yaxşı, geniş və gec yeyirlər. Nahar saat 14:00-a qədər verilmir, axşam yeməyi isə təxminən 22:00-dır. Ancaq sonra uzun müddət çəkə bilər, yemək də katalonlar üçün və hər şeydən əvvəl ünsiyyət və ünsiyyət üçün bir fürsətdir.

In Coma-ruga restoranları Katalan mətbəxində mövcud olan bütün çeşidləri tapa biləcəksiniz.

Katalan mətbəxi reseptləri

Başlanğıclar - Aperitus - Qəlyanaltılar

• Qovrulmuş Tərəvəz Salatı – Escalivada – Qızardılmış Tərəvəz Salatı
• Pomidor və vetçina ilə çörək – Pa amb tomaquet i pernil – Pomidor və vetçina ilə çörək
• Mürəkkəb balığı ilə qara düyü - mürekkep balığı ilə qara düyü - kalamar ilə qara düyü
• Sarımsaq və yağ – bütün i oli – sarımsaq və yağ
• Brokoli şorbası - Brokoli şorbası - Brokoli şorbası
• Turşu göbələkləri – Bolets amb sirkəsi – turşu göbələkləri
• Sarımsaq şorbası – Sopa d'all – sarımsaq şorbası
• Sirkə içində hamsi – Marine edilmiş hamsi – Marinadlanmış hamsi
• Tərəvəzli treska – Bacallà amb verdures – tərəvəzli treska
• Monkfish and seafood salatı – Monkfish and seafood salatı
• Pomidorlu mürekkep balığı – Sèpia amb tomàquet – Pomidorlu mürekkepbalığı
• alma dovşan terrine – conill amb poma terrine – alma ilə dovşan terrine

Əsas yeməklər – Əsas yeməklər – Əsas yeməklər

• Katalan ispanaq - Katalan ispanaq - Katalan ispanaq
• Faves a la catalana – lobya a la catalana
• Katalan paella - Katalan paella - Katalan paella
• Paella valenziana - Valensiya paellası
• Balıq suketi – Suquet de Peix – balıq güveç
• Bişmiş kefal – Molls al forn – Soba kefal
• Gambas al ajillo – Gambes amb alls – gambas al ajillo
• Bişmiş çipura – Besuc al forn – Dorade del soven
• Lobsterli toyuq – Pollastre amb Llagosta – Toyuq və lobster
• Mayorkan tipli mürekkepbalığı - Mayorkan tərzi mürəbbə balığı - Mayorkan tərzi kalamar
• Katalan stili cannelloni – Canelons d'estil català – Katalan stili cannelloni
• Dovşan və badam sousu – Conill amb salsa d'ametlles – badam sousunda dovşan
• Lleida üslubunda əriştə – Fideus a l'estil de Lleida – Lleida üslubunda əriştə
• truffle ilə hake – Lluç amb tòfona – truffle ilə hake
• Lobster Caldereta – Caldereta de Llagosta – xərçəng şorbası
• Qızardılmış sarımsaqlı quzu qabırğası – Costelles de xai amb alls fregits – qovrulmuş sarımsaqlı quzu pirzolası
• Sailor monkfish- Mariner rap - marinera tipli rahib balığı
• İlbizli göbələklər – Bolets amb cargols – ilbizli göbələklər
• Escudella de payés – escudella de pages – kəndli şorbası
• İlbizli dovşan – Conill amb cargols – ilbizli dovşan

Desertlər Desertlər Desertlər

• Katalan kremi
• Dondurma ilə alma və ananas kompotu – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – Dondurma ilə alma və ananas kompotu
• Pendirli heyva – Codonyat amb formate – Pendirli heyva
• Ballı və badamlı portağal – Taronges amb mel i ametlles – bal və badamlı portağal
• Manjar blanco de Tarragona – Menjar blanc de Tarragona – Tarragonanın ağ kremi
• Burnt – Cremat – Yanan qəhvə
• Limon pastası - Flam de llimona - Limonlu çörək
• Alma pastası – Pastis de poma – Alma pastası

La Calçotada de Valls

Kalcot pırasa bənzər bir soğandır. In Valls və ətraf ərazilərdə, Tarragona'nın yalnız qərbində, bu soğan istehsal olunur.

Hər il yanvarın son bazar günü Vallsdə, Kalçotadada böyük bir festival keçirilir. Bu sözü həqiqətən tərcümə edə bilməzsiniz, bəlkə də "The Big Onion Dinner" ilə. Amma kalçotun hazırlanması və istehlakı sadəcə yemək deyil, dindir. Kataloniyanın hər yerindən insanlar bu festivala gəlir və Kalçotada bayramını qeyd edirlər.

Vaxt 45 dəqiqə

maddələr: adambaşına 18 kalots

Torpağı boşaltmaq üçün kalçotların kökləri bir az kəsilir. Daha sonra calçotlar üzümlər üzərində (alternativ olaraq kömür) təxminən 15 dəqiqə qızardılır, hissə-hissə çevrilir. Xarici yaşıl hər yerdə yanır, daxili ağ isə bişir. Bitmiş, calçots bir kafel üzərində, daldırma sousu ilə verilir.

Calçots əllərinizlə yeyilir. Biri ilə dəstəklənir, digəri ilə xaricdən yandırılmış hissə məharətlə çıxarılır. Qalan dadlı ağ interyerdir. Bunu sousun içinə batırırıq, baş boynuna qoyulur və kalcot ağıza doğru yönəldilir.

“Salbitxada” sousu

maddələr:

• 12 yetişmiş pomidor
• 100 qr qızardılmış fındıq
• 4 sarımsaq
• 1 budaq nanə
• 1 cəfəri budağı
• ¼ l yağ və sirkə
• Qırmızı bibər
• Duz və qara bibər
• 2 dilim ağ çörək

Pomidor və sarımsaq odda qızardılır və soyulur. Sarımsaq, fındıq, nanə, cəfəri və çörək qırıntıları məhlulda üyüdülür. Çörək əvvəl sirkə ilə isladılır. Sonra bibər və pomidor əzilir və əlavə edilir və hər şey pulpa halına gətirilir. Sonra yavaş-yavaş yağ əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.

Bu, Kalçot mövsümündə açıq havada bişirilən dadlı ölkə yeməyidir.

Romesko sousu - Romesko sousu

maddələr:

• 3 yetişmiş pomidor
• 2 diş sarımsaq
• 6 fındıq
• 6 çiy badam.
• 1 dilim tost
• 1 qırmızı bolqar bibəri
• 1 xörək qaşığı sirkə.
• 1 dl əlavə sızma zeytun yağı.
• duz

Sarımsaq, istiot və quru çörək ilə qrildə bişmiş pomidorları eyni soba çekmecesinde 200ºC-də 30 dəqiqə. Bişdikdən sonra soyumağa icazə verin. Çörək çox bişərsə, əvvəlcə onu sobadan çıxarın.

Badam və fındıqları havan içində üyüdün. Sonra dilimlənmiş tostu bir çimdik sirkə, istiot və sarımsaq ilə krem ​​halına gətirin, çırpma ilə döyün, qızardılmış pomidor və duz əlavə edin. Yavaş zeytun yağı əlavə edərək krem ​​halına gələnə qədər çalın. Sonra sousu soyuqda saxlayın və dincəlməsinə icazə verin. Dadı gündən-günə inkişaf edir.

Tövsiyəmiz: Katalan mətbəxinin təamlarını dadın.