بواسطة ماريا كوميلاس La المطبخ الكتالوني إنها متنوعة مثل المناظر الطبيعية الكاتالونية. وحتى وصفات الطبق تختلف من منطقة إلى أخرى ومن مكان إلى آخر.
باستخدام منتجات الزراعة المحلية وصيد الأسماك، يتم إعداد الأطعمة التي يمكن أن تفاجئك مرارًا وتكرارًا. تلعب أطباق مار مونتانيا دورًا مهمًا هنا. في هذه الأطباق، يتم الجمع بين منتجات البحر والجبال، لذلك يتم دمج الروبيان والدجاج مع الصلصة الحلوة والحارة.
يأكل الكاتالونيون جيدًا جدًا وعلى نطاق واسع وفي وقت متأخر. لا يتم تقديم الغداء حتى الساعة 14:00 ظهرًا، والعشاء حوالي الساعة 22:00 مساءً. ولكن بعد ذلك قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، فالطعام أيضًا مخصص للكاتالونيين، وقبل كل شيء، فرصة للتواصل والتواصل الاجتماعي.
في مطاعم كوما روجا ستتمكن من العثور على كل التنوع الموجود في المطبخ الكاتالوني.
وصفات المطبخ الكاتالوني
مقبلات – فاتح للشهية – مقبلات
- سلطة خضار مشوية – إسكاليفادا – سلطة خضار مشوية
- خبز بالطماطم ولحم الخنزير – Pa amb tomaquet i pernil – خبز بالطماطم ولحم الخنزير
- أرز أسود مع الحبار – أرز أسود مع الحبار – أرز أسود مع الحبار
- الثوم والزيت – كل ما في الأمر – الثوم والزيت
- شوربة البروكلي – شوربة البروكلي – شوربة البروكلي
- فطر مخلل – بوليتس عنب خل – فطر مخلل
- حساء الثوم – سوبا دال – حساء الثوم
- أنشوجة في الخل – أنشوجة متبلة – أنشوجة متبلة
- سمك القد مع الخضار – Bacallà amb verdures – سمك القد مع الخضار
- سلطة الراهب والمأكولات البحرية – سلطة الراهب والمأكولات البحرية
- الحبار مع الطماطم – Sèpia amb tomàquet – الحبار مع الطماطم
- ترين أرنب التفاح – كونيل أمب بوما ترين – ترين أرنب مع التفاح
أطباق رئيسية – أطباق رئيسية – أطباق رئيسية
- السبانخ الكاتالونية – السبانخ الكاتالونية – السبانخ الكاتالونية
- Faves a la catalana - فاصوليا لا كاتالانا
- الباييلا الكاتالونية – الباييلا الكاتالونية – الباييلا الكاتالونية
- باييلا فالينزيانا – الباييلا الفالنسية
- سوكيت السمك – Suquet de Peix – طاجن السمك
- بوري مشوي – مولي الفرن – بوري بالفرن
- Gambas al ajillo – Gambes amb alls – gambas al ajillo
- سمك الدنيس المشوي – بيسوك الفرن – دورادي ديل فرن
- الدجاج مع جراد البحر – Pollastre amb Llagosta – الدجاج وجراد البحر
- الحبار على الطريقة المايوركية – الحبار على الطريقة المايوركية – الحبار على الطريقة المايوركية
- كانيلوني على الطريقة الكاتالونية – Canelons d'estil català – كانيلوني على الطريقة الكاتالونية
- صلصة الأرانب واللوز – Conill amb salsa d'ametlles – أرنب في صلصة اللوز
- نودلز على طريقة ليدا – Fideus a l'estil de Lleida – نودلز على طريقة ليدا
- نازلي مع الكمأة – Lluç amb tòfona – نازلي مع الكمأة
- جراد البحر كالديريتا – كالديريتا دي لاجوستا – حساء جراد البحر
- ضلوع لحم الضأن مع الثوم المقلي – Costelles de xai amb alls fregits – قطع لحم الضأن مع الثوم المحمص
- سمكة الراهب البحرية - سمكة الراهب البحرية - سمكة الراهب على طراز المارينيرا
- الفطر مع القواقع – Bolets amb Cargols – الفطر مع القواقع
- Escudella de payés – escudella de pagés – حساء الفلاحين
- أرنب مع القواقع – Conill amb Cargols – أرنب مع القواقع
حلويات حلويات حلويات
- كريم كاتالوني
- كومبوت التفاح والأناناس مع الآيس كريم – Compote de poma i pinya amb crema de gelat – كومبوت التفاح والأناناس مع الآيس كريم
- سفرجل بالجبنة – Codonyat ambformage – سفرجل بالجبنة
- البرتقال مع العسل واللوز – Taronges amb mel i ametlles – البرتقال مع العسل واللوز
- منجار بلانكو دي تاراغونا – منجار بلانك دي تاراغونا – كريمة تاراغونا البيضاء
- محروق – كريمات – قهوة مشتعلة
- فلان الليمون – فلام دي ليمونا – فلان الليمون
- فطيرة التفاح – باستيس دي بوما – فطيرة التفاح
لا كالكوتادا دي فالس
كالكوت هو بصل يشبه الكراث. في فالس والمناطق المحيطة بها، غرب تاراغونا، يتم إنتاج هذا البصل.
في يوم الأحد الأخير من شهر يناير من كل عام، يتم الاحتفال بمهرجان كبير في فالس، كالكوتادا. لا يمكنك حقًا ترجمة هذه الكلمة، ربما باستخدام "العشاء البصلي الكبير". لكن إعداد واستهلاك الكالكوت ليس مجرد طعام، بل هو دين. يأتي الناس من جميع أنحاء كاتالونيا إلى هذا المهرجان ويحتفلون بـ Calçotada.
الوقت 45 دقيقة
المكونات: 18 سعرة حرارية للشخص الواحد
يتم قطع جذور الكالسو قليلاً لتفكيك التربة. يتم بعد ذلك تحميص الكالكوت فوق الكروم (بدلاً من الفحم) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها قطعة قطعة. اللون الأخضر الخارجي يحترق في كل مكان واللون الأبيض الداخلي يحترق. بعد الانتهاء من ذلك، يتم تقديم الكالكوت على البلاط مع صلصة الغمس.
يتم تناول الكالكوت بيديك. مع أحدهما يتم دعمه والآخر يتم إزالة الجزء المحترق خارجيًا بمهارة. ما تبقى هو الداخل الأبيض اللذيذ. نغمس هذا في الصلصة ويوضع الرأس على الرقبة ويوجه الكالكوت نحو الفم.
صلصة "سالبيتكسادا".
مكونات:
- 12 طماطم ناضجة
- 100 جرام من البندق المحمص
- 4 ajos
- 1 غصن نعناع
- 1 غصن من البقدونس
- ¼ لتر من الزيت والخل
- فلفل احمر
- ملح وفلفل أسود
- 2 شريحة خبز أبيض
تُقلى الطماطم والثوم وتقشر على النار. يتم طحن الثوم والبندق والنعناع والبقدونس وفتات الخبز في الهاون. ينقع الخبز بالخل من قبل. ثم يتم سحق الفلفل والطماطم وإضافتها وطحن كل شيء إلى عجينة. ثم أضيفي الزيت ببطء وتبليه بالملح والفلفل.
هذا طبق ريفي لذيذ يتم طهيه في الهواء الطلق خلال موسم كالكوت.
صلصة روميسكو – صلصة روميسكو
مكونات:
- 3 طماطم ناضجة
- 2 فصوص الثوم.
- 6 avellanas
- 6 حبات لوز خام.
- 1 شريحة من الخبز المحمص
- 1 pimiento روخو
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ديسيلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ش.م.ل
طماطم مشوية مع الثوم والفلفل والخبز الجاف في نفس درج الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بمجرد خبزها، دعها تبرد. إذا أصبح الخبز مطهوًا أكثر من اللازم، أخرجيه من الفرن أولًا.
طحن اللوز والبندق في هاون. ثم اخفقي شرائح الخبز المحمص في الكريمة مع قليل من الخل والفلفل والثوم بالمضرب، وأضيفي الطماطم المقلية والملح. يخفق حتى يصبح كريميًا مع إضافة زيت الزيتون ببطء. ثم قومي بتخزين الصلصة باردة واتركيها لترتاح. والنكهة تتطور يوما بعد يوم.
توصيتنا: جرب أطباق المطبخ الكاتالوني.
